TA的每日心情 | 开心
2022-4-14 10:46 |
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红菜头简介
清甜的紅菜頭，原來在歐洲地位媲美中國的靈芝，在台灣更被女生喻為不能不吃的「天然護膚品」。究竟其營養價值何以有這樣高的評價？說穿了，其實與它的強效抗氧化作用特性有關。
抗氧化保護 x 2
網上搜尋，普遍資料都稱許紅菜頭鐵質豐富有助補血，又或葉酸含量高有益幼兒（或孕婦胎兒）脊椎發育，但事實上，紅菜頭營養價值的最強項，在於它的抗氧化作用。
屬根莖類蔬菜的紅菜頭，根和葉都帶紫紅色，含有紅色食物獨有的天然抗氧化物甜菜紅（Betalains），且含量較之我們熟悉的紅色蔬菜如番茄、紫椰菜都要高，在防癌、抗衰老及提升身體抵抗自由基傷害（延緩老化）作用上，早被認同。
而更特別的是，甜菜紅這抗氧化物，能有助身體更易吸收另一種脂溶性抗氧化物｜維他命 E。也即是說，多吃甜菜頭，可間接促進身體有效攝取維他命 E，這種「1+1」雙重抗氧化保護作用，才是它的最大賣點。
吃半杯等於一份蔬菜
至於其他營養成分，紅菜頭一樣是「高」材生。每吃一杯紅菜頭，攝取葉酸量有 148 微克，鉀質是 442 毫克，鐵質是 1.09 毫克，數值全高於該營養素每日建議攝取量的 10% 以上，故可稱得上是高葉酸、高鉀及高鐵質食物，經常進食對維持身體細胞正常生長、幫助控制血壓和心臟肌肉舒張及預防貧血，都有正面作用。
不過，紅菜頭質感雖像蘿蔔，但含有果糖味道帶甜，每吃一杯便是 13 克醣質（碳水化合物），為免過量進食致胖，一般建議進食半杯為之一份蔬菜。若是糖尿病患者，因醣質食物當中的糖份會影響血糖穩定，進食時更要注意醣質換算，每吃半杯紅菜頭，應減吃同等醣質分量的白飯（約六分之一碗白飯），以限制食量。
營養價值：根VS葉
另外，除了根部的紅菜頭，紅菜頭葉的營養價值，更不容忽視。比對營養成分，紅菜頭葉在鐵質、鉀質、鎂質及纖維的含量，都高於紅菜頭，就可惜菜葉本身帶苦澀味，非人人能接受，外國流行以意大利香草阿里根奴（Oregano）配搭烚煮來「盡量」辟除苦味，自問為了健康可以「吃得苦中苦」的你，不妨嘗試。
說回紅菜頭，也建議烚煮，但從保存最多營養素的角度，最理想是生吃，洗淨後榨汁飲用最好。真的要烹調，則放湯做沙律醃漬物也可，因紅菜頭屬鹼性食物，多花心思變化不同食物來日常食用，其實有利於平衡都市人肉食過量的酸性體質，對預防骨質疏鬆及維持電解質平衡有幫助。
种子包装袋后面的说明大意如下；（我只是意译， 没有一个字一字的来翻译）
红菜头
这个新品种的红菜头名字叫CHIOGGIA（意大利的地名）， 这种有红白条纹的同心圆品种是来自于意大利的珍贵的品种。切开后或者煮熟后，美丽的图案依然在。
播种：当室外气温适宜的时候，就可以播种，可以条播，种子与种子之间间隔一英寸，行于行之间间隔12英寸，播种后，上面覆盖1/2英寸的土。轻轻的用手压实，保持土壤湿润，直到种子开始萌发。为了持续不断的收获，每两个星期播种一次直到8月份。
间苗：当苗苗长到3-4英寸高的时候， 需要间苗，苗与苗之间的间隔保持3-4英寸。
发芽：根据不同的土壤和温度条件，大概在10-14天发芽。
备注：嫩的红菜头的叶子是很棒的绿叶蔬菜，可以像瑞士甜菜一样煮来吃。
播种
4月3日 星期二 气温 摄氏4-13度 晴有云
买了两包不同公司的种子，一包贵一些，一包很便宜，各撒了一点，保证出芽。
我看了包装袋后面的说明，觉得很有意思，里面的播种，育种，间苗等方法的描述和我们中国人种菜的方法是一样的，看来种菜和音乐一样也是无声的国际语言。原理都是一样的。
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发表于 2020-12-31 07:03:33