作者：小别墅
瑞士不愧为奶制品大国，牛奶及奶制品消耗占餐桌总消耗的近40%。瑞士可不仅仅只有奶商和奶农,雀巢、瑞士莲等大型食品公司对瑞士餐桌和瑞士经济的贡献也不少：瑞士1/8的人都从事着与食品有关的工作。
2008年，瑞士770万人消费了550万吨食物和饮料(未计入矿泉水)。其中有1/5是牛奶和奶制品。
140公斤奶和奶制品瑞士每人每年消费140公斤牛奶和奶制品，还有94公斤蔬菜、70公斤谷物和53公斤肉类。平均每人每天通过食物和饮料的形式吸收13.7兆焦耳(Megajoule，相当于3300 千卡‘Kilokalorien’)的热量。
瑞士国民的食品、饮料和外出就餐消费从2001年-2005年增长了10%，自50瑞郎提高到了55瑞郎。人口增长率在这一时段为6.1%。
2008年，一户瑞士家庭平均每月的食品和非酒精类饮料支出为660瑞郎；另外用于外出就餐的花销是460瑞郎，还有每月的酒精类消费70瑞郎。这样算下来，瑞士家庭平均每月每户为吃好喝好所付出的经济代价是近1200瑞郎。瑞士2008年所制定的贫困线标准是个人月收入在2300瑞郎以下。
餐饮业服务人员增多食品生产对瑞士来说有着重要的经济意义：2008年瑞士的食品行业内有100'700个相关的企业公司，它们共提供了531'500个工作岗位。相当于瑞士每8个有职业的人，就有1个要与食品发生直接联系。
在2001-2008年间，服务于大型食品商的工作人员人数增长了4.1%；但与之相反，同期却有1/8的零售商店关门大吉，其员工也减少了4.4%。正是由于这些小型零售商店的关闭，瑞士民众就近购买食物的机会也在减少。
与此同时，瑞士餐饮业的从业人数上升了3.4%，这意味着喜爱外出就餐的人越来越多，已成趋势。
健康更重要近几十年来，除了人口在增长以外，瑞士人的就餐习惯也有所改变，瑞士的农业产量在增加，食物比重中肉类比重在加大。
瑞士人的餐桌上出现了越来越多的加工食品、成品和半成品，以及免洗的新鲜即食食品。健康用餐变得更为重要，绿色食品消费得到显著增长。此外，从国外进口产品也丰富了瑞士人的餐桌。
2011年3月底，联邦委员会公布了2014-2017年的瑞士农业政策，将农业补贴比预期提高了1.76亿瑞郎，比近4年的农业补贴投入增加了1.80亿瑞郎，总补助金额将达到136.7亿瑞郎，相当于每年34.2亿瑞郎。
与之前按人头发放补助不同，今后的补贴政策将具有更明确的指向性，以促进农业向环保、高效的方向发展。到目前为止，瑞士每公顷农田每年可获得1040瑞郎的补助；每头牛900瑞郎。一家农户按正常标准计算，每年最多得到7万瑞郎的补贴。
瑞士的农户数字从30年前的125'000下降到2010年的60'000户。
同期，从事农业的人口从359'000 名下降到167'000名。目前瑞士人口中的4.3%为农民。
2010年瑞士的农田面积为105.56万公顷。
47%农田在平原地区，26%位于坡地，其他在山区。
与其它地方一样，瑞士农业现在也经历着一场挑战。传统的小农经营已无利可图，甚至连自给自足都做不到。
二战之前及期间，全国总人口约有四分之一从事农业活动，今天这一比例仅为3%。剩下的这些农民中很多是靠着第二职业才得以糊口。不过面积超过20公顷的农场顶住了这一趋势，而且它们的数量在不断增加。
无论有没有竞争，瑞士农民每年都需要25亿瑞士法郎的直接补贴或政府补贴。某些评估显示，支持农业每年要花掉瑞士纳税人40亿瑞士法郎。
1.先看看50年代的瑞士农民的生活状况
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发表于 2020-12-24 20:47:04
