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[其它] 四种菜一定要多放醋 才能更营养

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发表于 2020-12-24 20:29:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:-苹果-
醋是家家必备的调味品,它能减少盐的摄入,并减慢血糖上升的速度。然而,并不是所有的菜肴都适合加醋的,哪几样菜加点醋最好呢?  白菜丝、萝卜丝等凉拌菜
  醋有抑制细菌生长、增加食欲的作用。因此,在炎热的夏天,给凉拌菜加点醋,不但能提高安全性,减少亚硝酸盐的产生,还能帮助改善食欲不振的状况。另外,做素菜的时候放醋,还能在很大程度上保护维生素C不被破坏。
  鱼汤、骨头汤等汤类
  动物的骨头里含有丰富的钙质,但这些钙主要以化合物的形式存在,在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋,能促使骨头中的钙溶解出来,利于人体吸收。
  紫甘蓝、茄子等紫红色蔬菜
  这类紫红色的菜肴富含花青素,在酸性条件下呈现漂亮的红色,若是条件偏碱性就会发蓝发黑。因此,在炒紫甘蓝等紫红色蔬菜时,放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。
  藕片、土豆等富含多酚类物质的蔬菜
  切好的藕片或土豆,很快就变成褐色。这是因为在多酚氧化酶的催化下,藕片或土豆中的多酚类物质发生了氧化。而加点醋就能抑制氧化酶的活性,使其不易变色。

原文地址:http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=113398
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 楼主| 发表于 2020-12-24 20:29:36 | 显示全部楼层
:funk::Q:Q
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 楼主| 发表于 2020-12-24 20:30:12 | 显示全部楼层
好帖子,谢谢分享:Q
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 楼主| 发表于 2020-12-24 20:30:51 | 显示全部楼层
:victory::victory::victory:,谢谢分享
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 楼主| 发表于 2020-12-24 20:31:27 | 显示全部楼层
好贴,分享了:Q
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 楼主| 发表于 2020-12-24 20:32:19 | 显示全部楼层
:hug::hug谢谢分享
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 楼主| 发表于 2020-12-24 20:32:33 | 显示全部楼层
学习了。:victory::victory::victory::hug:
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 楼主| 发表于 2020-12-24 20:33:29 | 显示全部楼层
:victory::victory::victory::victory::victory::victory::victory:
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 楼主| 发表于 2020-12-24 20:34:06 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2020-12-24 20:35:00 | 显示全部楼层
好贴实用,学习了。
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