一位瑞士老人用他的流动酿酒坊走街串巷为各农家酿烧酒

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作者：小别墅

20多年来，Heinz Wuffli每年1月-3月在瑞士东部地区走村串巷，作为流动酿酒师辗转于各农家之间。每年1月底，他将自己这台已80多岁的流动酿酒作坊停在图尔高州Illighausen的Benedikt Schnyder开始酿酒工作。

上午，农民们陆续将装有发酵水果的桶送过来-水果浆。苹果和梨首先被酿制，然后是樱桃，最后是带核水果。今年不是个丰收年，没人送来榲桲。对于最终酿制的酒的质量，Heinz Wuffli说：“我不是个魔法师，也不会变魔术，烧酒的味道和芳香绝大部分取决于原材料的质量。
一日之计在于晨，勤劳的Heinz早上7:00就已经用自己带来的木柴烧开了蒸汽锅炉。

最终的混合和稀释的烧酒成品将会装在这个牛奶罐里。

这个带有各种软管，阀门，铜和不锈钢零件的移动酿酒作坊渐渐老了。老人家必须时刻注意机器上这个蓝色的控制阀和压力表。

(酿酒用的)水果浆用这种塑料桶送来。所需的柴火则由顾客提供。

如果仅凭气味难以判断，Heinz只能把手指伸入发酵的水果中，以确保他酒坊酿出的不是醋。

铜制的酿造桶是最近新修整的，密封部分也是上个季节新换的，机器的这部分大约能达到5巴的压力。

农民们送来他们的货物，也帮忙做点事儿，互相聊聊天，这里也成了大家暂时的聚会场所。

流动的酿酒作坊，从右至左：蒸汽锅炉，三个酿造桶，精馏塔和逆流式冷却器。


原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=110178

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樱桃浆被高压抽入三个铜锅炉中的一个。

Heinz拧紧酿造桶的盖子。烧制的过程中锅炉的压力会达到5巴。

冷却器下面是一个带有防溢装置的细长容器。一个漂浮的酒精计可测量蒸馏出的烧酒的浓度。

Heinz Wuffli和Benedikt Schnyder聊天，他们谈及工作、农场、家庭和农业。

烧制完毕排放蒸馏后的残渣时，整个作坊就笼罩在蒸汽中。

将烧制好的烈酒装入玻璃瓶中。

Heinz Wuffli没有电脑，所有标签和记录都用手写。

装着发酵樱桃的桶(左)，以及最终流出的成品(烧酒)。

根据农场规模和类型不同，农民享有不同的免税酒配额。具体数额可根据瑞士联邦酒精管理条例计算。

使用蒸馏水将新酿制的酒精稀释成可以饮用的浓度。

装瓶入窖，根据瑞士联邦酒精管理部门的数据，目前农民地窖里储存了大约250万升农家烧酒。
让我们大家一起为瑞士农民们干杯！

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哈哈.奇怪怎么没见到瑞士城管出现呀!;P;P;P

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我最近也研究了   蒸馏烧酒   淘宝有设备卖  也不贵   今年准备300斤干红   皮渣蒸馏白兰地 呵呵

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与我们的酿酒原理相同，酿酒设备不一样。:Q:Q:Q

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:handshake:handshake我以为酒是静态发酵的，原来还要如此折腾呐。

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长见识了，很有特色。瑞士的农民有福了。

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真是大大大的长见识了，好羡慕国外的氛围

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明白了一些

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:Q:Q:Q