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作者：麻豆
在消费者看来，果实越成熟，味道越香甜，其中营养素和保健成分就越多。其实，事实并非如此。测定结果显示：最成熟的番茄，维生素C含量并不是最高的，七成熟的番茄含量最高；猕猴桃半熟时，100克果实中维生素C含量最高可达240毫克，而彻底成熟之后只有60～80毫克。
而在成熟果实当中，那些有颜色的天然色素类物质含量最高，主要是类胡萝卜素和花青素。对于那些有色的水果来说，颜色越深，抗氧化成分越多，所以不妨选熟一些的；对于那些果肉部分没有多少颜色的水果，就不用等它全熟了再吃。如果能够吃到自然成熟的甜美果实，我们就享受它的风味和口感；如果实在不能吃到，也未必非常吃亏，因为还有维生素和膳食纤维给我们帮助。
（摘自《大河健康报》周明文）
原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=125344 |
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发表于 2020-12-24 20:47:09