自做的蛋糕有点模样啦！

菜园网 · 发表于 2020-12-24 19:46:49

作者：美丽天马
看见群里的友友做的蛋糕漂亮，忍不住也想自己做着尝尝，经多次实验后，今天做了2次，第二次明显比第一好多了，这是最好的一次成品，但还是达不到理想的状态，请群里的高手指点！

为了做好蛋糕，看看我配置的装备

原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=215726

菜园网 · 发表于 2020-12-24 19:47:30

不要用普通面粉，要是用的话必须要加点玉米淀粉，能直接用蛋糕粉或者低筋面粉做就可以减少收缩的程度。

菜园网 · 发表于 2020-12-24 19:47:49

可以用普通粉，出烤箱是必须端到膝盖的高度同时放手，震出去里面的气泡，然后倒趴在烤架上等放凉后按出，回缩不会超过0.5公分

菜园网 · 发表于 2020-12-24 19:48:02

低筋面粉或蛋糕粉成功率高一点！

菜园网 · 发表于 2020-12-24 19:48:50

我用的是小麦粉，每次都没像图片那样的发的很高，饱满，是不是没加发酵粉的缘故

菜园网 · 发表于 2020-12-24 19:48:56

小麦粉的筋头大了点，也会影响起发度的，几个蛋？几寸的模具？是按配比做的吗？

菜园网 · 发表于 2020-12-24 19:49:50

怎么扁的？

菜园网 · 发表于 2020-12-24 19:49:59

你去下载下厨房，有很多教程的，我也是那里学的

菜园网 · 发表于 2020-12-24 19:50:08

你这个不像烤的蛋糕啊，是蒸的吗？蛋白打发不够，翻拌的手法不对导致消泡，面粉不是低筋粉，烤的温度不合适，都会做不成功。做烘焙也有讲天份的，有的人第一次做都成功，有的人怎么做都失败，有的人经过多次尝试才成功！反正一次成功的没我什么事。

菜园网 · 发表于 2020-12-24 19:50:48

是烤箱烤的，我发觉自己烘焙没什么天分，做了几次都不成功，这次是稍微有点看相，比前几次的要好些，还是没到理想的效果，且做且总结吧！

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