迷人的香草

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作者：冰川地带
香草简单地理解其实就是西方国家常用的佐料
初识香草，我就犯过很多的错，三番五次地淘些不能食用的碰碰香、羽叶薰衣草回来种，特别是碰碰香就从来没种活过:dizzy: 。
再识香草，得到菜友的指导，才有针对性的选择种植。
在这里我想总结一下自已从网上了解的香草用途，给大家作个参考，免得象我一样浪费不必要的精力。
图片来自自家种植的香草小苗
原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1349

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首先介绍的是迷迭香
    这种香草具有松香、生姜的香味，具有增强记忆的功能。共有三个品种：匍匐迷迭香、直立迷迭香、宽叶迷迭香。其中香味最浓的是匍匐迷迭香。
用法：
    1、迷迭香叶片泡开水，待水温降低后，调入蜂蜜。
    2、作菜里当生姜用，不能过量，孕妇禁用。
    3、作香包。
    4、焖羊腩、羊排。
    5、煎鸡排。
    6、与柠檬金边百里香混合烤鸡。
    迷迭香是常绿灌木。
    我在家种植了直立迷迭香和宽叶迷迭香。

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这里介绍的是牛至
    牛至有甜牛至和希腊牛至，是制作薄饼的必备材料。
    甜牛至很适合做肉类，香甜可口
    与甜罗勒（也可以是细叶罗勒、柠檬罗勒）是很好的搭挡：
    1、两种香草+欧芹+猪肉（牛肉）=香草肉丸，这种肉丸放在意大利面（面条+番茄）里可是很不错的哦。
    2、万用香草番茄酱：
        番茄煮下，去皮；1/3洋葱切粒+白酒+糖，炒出香味后加入番茄炒均，加水煮开后加牛至、糖煮到粘稠，倒入罗勒，撒上黑胡椒，拌匀煮片刻即可，放冰箱保存。
    牛至是多年生植物，罗勒是一年生植物。
    我种了甜牛至和希腊牛至。
   

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第四种香草是鼠尾草
    包括很多种，大多香气很刺激，最值得拥有的是水果鼠尾草，它的特色是具有浓郁的水果香味，是作饮品和甜品的好材料。
    1、奶茶
    红茶包用开心烫过醒茶，把水倒掉；将鼠尾草、茶包再用开水泡上，加入奶油、冰糖即可。
    2、香茶饮
    用水果鼠尾草、凤梨薄荷、绿茶一起用开水部冲泡
    3、作甜品
    我现在种植了这种香草，也是多年生的植物。

  

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现在介绍薰衣草
    这个词大家都会很熟悉，除了有些可以食用，都可以用来泡澡、美容，也是很好的香包材料。
    这里主要还是介绍可食用的熏，以免大家混撓。
    甜蜜薰、齿叶熏、维拉薰、女士薰和英国玫瑰薰是可食用的熏衣草。
    可作甜品、糕点、泡茶和美容。食用可以舒缓压力、缓和头痛、使口气清新；泡澡和护肤美容具有收敛效果。
    薰衣草是常绿灌木。
    我目前栽种的有齿叶熏和法熏，法熏好象不能食用。

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百里香包括宽叶百里香、柠檬金边百里香、铺地百里香等等
    百里香具有麝香味，叶片可结合各式肉类、鱼贝类料理（可以炖菜、汤和烤肉），泡茶能帮助消化、解酒。加蜂蜜可治疗痉咳、感冒和喉咙痛。
    泡澡有舒缓和镇定神经的效果。
    百里香是多年生的草本植物。目前我已种了宽叶百里香。

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    其他还有马约兰、琉璃苣、薄荷等就不一一介绍了。
    种植香草如果直接购苗种植还是很容易的，我今年也是第一次种，效果还挺好的，全成活了。如果用种子种，除了一年生的罗勒必须得播种外，其它大部分的香草种籽出芽率相当地低。我曾在09年播过，没一个出芽的。
    本人的阳台目前因气温居低不上的，种菜成果还不大，现在全是以香菜香料为主了。

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学习了，谢谢！

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直立迷迭香


宽叶迷迭香

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甜牛至


希腊牛至


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