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作者：儒风
很多的菜友都说，我自己种菜都是不打任何农药，也不施任何化肥，全部只施有机的农家肥，或者是由酵素和餐余发酵成的液体肥，所以，我种出来的蔬菜就是正宗的有机蔬菜。
这个结论对不对呢？答案当然是否定的。
按照蔬菜安全级别，由低到高可分为：1、一般产品，2、放心菜，3、无公害蔬菜，4、绿色蔬菜，5、有机蔬菜等五个级别 。
施有机肥只是种植有机蔬菜的必要条件而不是充分条件，你种出来的不一定是有机蔬菜！为什么呢？
1、有机蔬菜的种植基地要求远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等，说到底就是空气净化度要达到一定标准，在PM10和PM2.5都不达标的城市，你的阳台、天台的空气能达标吗？
2、有机蔬菜要求种植所用的土壤在三年内没有使用过化肥和农药，没有接触过有害物质，要求检测不出有害重金属。你的土壤是哪里弄来的，有没有做过有害物质残留和重金属元素的检测？
3、你用来浇菜的水中的有害物质是否超标，包括自来水杀菌灭毒用的次氯酸盐等指标是否超标？还有自来水夹带的其它有害物质是否超标？如果你是接的雨水浇菜那么雨水是不是含有酸雨的成分？是不是吸收溶解了汽车排泄的尾气和空中飘浮的尘粒？
4、你买的种子的来源你知道吗？你能确保它不是转基因的作物繁衍出来的吗？
5、你使用的有机农家肥的来源又是个迷，往前推过去，制作这些肥料的动植物的排泄物或者腐败质在生前有没有受到过激素的污染？
如果你不能给予上面几个问题正面肯定的回答，那么你种出来的蔬菜自然不是有机蔬菜了。
另外，你的种植环境和过程操作不规范的话，可能你种出来的蔬菜连最基本的无公害蔬菜都不是。
为什么呢？因为无公害蔬菜标准中还有一项“硝酸盐含量”的指标。
如果你阳台光照强度和日照时间达不到，甚至把蔬菜种植在阳光不足的室内，如果你是在长期阴雨天期间采摘，如果你习惯于在清晨采摘，如果你喜欢采摘菜苗而不是成熟的叶菜。那么，基本可以肯定，你采收的蔬菜是硝酸盐超标的----即使你全部施用有机肥，没有用过化肥，你的硝酸盐含量也肯定是超标的。
硝酸盐的危害是什么？
我们在处理加工蔬菜的过程中，以及蔬菜进入人体后，蔬菜中残留的硝酸盐一部分就会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐和人体内的蛋白质接触后可以形成亚硝酸胺（即亚硝胺）。亚硝胺是已经被确认的致癌物质，消化道癌症，如食道癌、胃癌是与亚硝胺有关联的。
虽然我们自己种的菜达不到有机蔬菜的标准，至少我们可以达到无公害的标准，并且尽可能往绿色蔬菜和有机蔬菜靠拢。那么，除了施用有机肥和不打农药以外，我们还应该注意一下几点：
1、保证你的蔬菜在整个生长过程有足够的光照强度和足够的光照时间，坚决反对在光照强度很弱或者光照时间很短的室内种植蔬菜。这个当然不是指那些阳光比较充裕的封闭式阳台，尽管这也算室内；
2、每天在下午4-5点钟，最迟不超过傍晚采摘叶菜，这个时候蔬菜体内积累的硝酸盐大部分经过一天的光合作用已经被吸收转化成了蛋白质氨基酸了；切记不要在清晨采摘，经过一个夜晚对肥料的吸收又没有光合作用，此时蔬菜体内的硝酸盐积累最多；
3、同样的道理，长期阴雨天尽量不要采摘叶菜，叶菜要等到出了几天太阳再采摘；
4、尽量不要采摘嫩苗而多食用成熟的茎叶，因为嫩叶中硝酸盐含量更高；
5、花和果实含硝酸盐很低，生食的沙拉多用果实少用茎叶。也不是要大家从此不生食茎叶，适当注意，不要过多地吃就是。
附： 《农产品安全质量 无公害蔬菜安全要求》的国家标准
原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=118521 |
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发表于 2020-12-24 03:41:12