[杜若菜园24] 介绍一种好吃好看又营养丰富的羽衣芥兰（洋芥兰，附自创美味食谱）

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作者：芳杜若

我是个很喜欢尝试新鲜事物的人，自从爱上种菜后，把老外超市以前没有吃过的蔬菜都尝了个遍， 其中有种绿叶蔬菜KALE（翻译成洋芥兰），在我尝试吃了第5次之后，终于喜欢上了这种颜色深绿，口感特别有嚼劲，风味很独特的绿叶蔬菜。（很多时候，人们都被从小到大养成的饮食习惯捆绑，坚决不愿意尝试新品种的蔬菜水果或不同的饮食，光中国各省各民族饮食就大不相同，我们要抱着接纳开放的心态，可以多去试试，会发现有很多的乐趣）很多时候，尝试吃一种新的蔬菜时，第一次多半是不喜欢的，多尝试几次，就会有改变。呵呵。记得十多年前刚去香港生活，觉得菜心荷兰豆甘蓝菜等特难吃，因为我在家乡没吃过！后来半年之后才真正爱上这些菜，尤其菜心！天天吃都可以！

今年尝试种了几棵，因为家里人还不能接受，只有我一个人吃，因此种得不多，加上是第一次试种，也不敢多种，也是为了拿个经验，若成功，明年会多种一些。

下面是网上查来的关于洋芥兰的资料。

洋芥蓝，原名为羽衣甘蓝，英文名字叫KALE，是十字花科芸薹属甘蓝种中以采收卷曲嫩叶为主的一个变种，为二年生草本植物，又名绿叶甘蓝。洋芥蓝原产于以意大利海岸为中心的地中海到小亚细亚一带，是近甘蓝野生种的蔬菜，以前多作观赏用。洋芥蓝在我国引种栽培作为蔬菜食用最初在北京推广，近年引入广州，种植面积正逐年扩大。

洋芥蓝以嫩叶供食，可炒食、凉拌、做汤、作火锅料或腌渍，品质柔嫩，风味清鲜。洋芥蓝是甘蓝类蔬菜中最耐寒的种类之一，栽培容易，生长期长，采收期也较长。在冬季及早春冷凉季节栽培的产品品质最佳，秋冬经霜冻后风味更好、更甜，初夏风味稍差，纤维多。

洋芥蓝营养丰富，含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素A、维生素B2、维生素C和钙的含量高，具有健胃功能。每100克嫩叶含维生素A3300－10000国际单位、维生素B20.26－0.32毫克、维生素C153.6－200毫克、胡萝卜素0.484毫克、还原糖1.68克、粗蛋白4.11克、粗纤维1.27毫克、钾367毫克、钠21.7毫克、镁30.1毫克、钙108毫克、磷86.6毫克、铁1.66毫克。

左边的深绿色卷叶蔬菜就是洋芥兰了。





在花盆中也随意种了几棵



洋芥兰还有红色的品种，在超市价格要比绿色的贵一些。



采收的时候，可以只采叶子，留着茎干继续长。叶子一定要趁嫩采，一老就不好吃了。





原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=109340

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收获的样芥兰我一般喜欢用蒜茸清炒，或者做沙拉吃。

今年种得不多，只收获了两次，第一次摘叶子，第二次就整株都拔了。





洗干净，切碎，可以用蒜茸清炒



蒜茸炒洋芥兰--深色的蔬菜比较有营养，而且煮得久一些，颜色还是深绿色，很漂亮的颜色。像空心菜生菜等等，稍微煮一下，颜色就黑了。这个洋芥兰就没有这个问题了。我一般喜欢把菜炒得很熟才会吃。或者就做沙拉生吃，不喜欢吃半熟不熟的菜。

这个洋芥兰纤维特别丰富，尤其是老茎干，很难咬得动，一般我都是去掉， 只吃叶子和嫩茎干。吃的时候，真的特别需要劲儿去咀嚼。非常耐嚼，越嚼越香。我第一次吃的时候，觉得简直难以下咽， 又老又硬又带点苦涩，不知道老美为啥会喜欢吃这些不好吃的菜，后来多吃几次后，我自己也喜欢上了这种独特的风味。



蔬菜沙拉之一（以洋芥兰和萝蔓生菜为主，里面加上葡萄，用法汁拌一下就可以）



蔬菜沙拉之二（以洋芥兰和几种沙拉生菜和小黄瓜混合而成，这个很随便，自己喜欢什么蔬菜，都可以放进去，装饰的红辣椒是甜的）！吃沙拉酱汁很重要！若不淋上我喜欢的醤汁，我也是吃不下的！呵呵！



蔬菜葱油蛋饼，用这个方式，连不肯吃芥兰的两个闺女都可以吃下去，惹味的葱油饼，里面夹上各种新鲜蔬菜和培根以及鸡蛋饼，再淋上自己喜欢的酱汁。好吃极了。

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看着你炒的菜，口水了:call:
还有你种的菜基本上都没有虫子哦，厉害

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这个洋芥兰基本不怎么招虫子，种在同一块地里的大白菜，就被咬得体无完肤了。估计虫子喜欢甜味到的大白菜，就放过了苦味到的洋芥兰了，呵呵。

这块地里种了菊苣（极苦），洋芥兰（微苦），大白菜（微甜）三种蔬，大白菜被虫子咬得体无完肤 ，苦味的菊苣洋芥兰一点事也没有！虫子有得选就不肯吃了！

虫子也挑食呢！

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求葱油饼制作方法

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看着你做沙拉的菜都是生的，这个洋芥兰也能生吃吗

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可以呀 ，我的老美邻居都是生吃的！生吃很爽脆。比熟了更易入口！

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葱油饼做法：1、面粉放大盆中，分次加入开水并用筷子搅拌成絮状，再加适量凉水揉成较软的面团，蒙上保鲜膜放一旁静置30分钟左右；  2、葱切碎；  3、醒发好的面团反复揉搓至表面光滑，等分成若干个面团，取其中一个面团擀开，尽量擀薄，均匀的涂上橄榄油，撒上盐和葱花。然后分别从两端卷起至中央，将面卷顺一个方向拧几下，然后盘起来收口压紧。将盘好的饼坯轻轻擀开，静置5分钟就可以放锅里烙了；  4、平底锅中倒入少量油，烧热后放入饼坯，盖上锅盖，用小火烙至一面金黄翻面，两面金黄即可！

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沙拉用各种生菜我都种在花盆里了，地里的虫子还是蛮多的，花盘里种菜可以严格控制土壤，水份，光照（通风好光照足很重要，花盆里的菜菜可以随时移动，来增加通风与光照， 生虫一般是因为土壤消毒不彻底，或太湿，光照不足或通风不好，种得太密等等可以人为控制的因素而引起的，当然如果连续阴雨天，可以把花盆搬动来避雨，但是地里的菜菜就没有这么自由了），肥料（过多过少都不好），ph值（过酸过碱都不好）等等因素，可以随时密切关注，因此今年种在十多个花盘里的各种沙拉用蔬菜就没有生虫！种得好极了！自夸一下！呵呵！（当然这里面以生菜居多，生菜本来就不怎么招虫子）



当用种花的心情和态度来种菜时，没有不成功的道理。

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网上买来种过，很容易老，老了真的不好嚼。
我觉得和介蓝的味道挺近的。