|
|
作者：-苹果-
在禅城区普君市场附近一居民楼的天台上，墨绿色的茼蒿已有20厘米高，生菜正冒出几厘米的小芽，小油菜的菜干白嫩叶子厚实，各种蔬菜都生机勃勃。这片天台菜园的主人兰姐说：“如果当初不是为了孩子的健康，我也不想折腾，没想到现在倒习惯吃自己种的菜了。”在佛山，有许多像兰姐一样的“都市农夫”，为了追求更加健康的食材，选择自己动手。
1天台种菜吃个放心
五年前，刚刚生完女儿的兰姐当起了全职太太。在孩子开始添加辅食的时候，食品安全的问题涌上心头。“毒大米、黑心豆腐、农药残留超标的蔬菜……大人的承受力还行，孩子的抵抗力差，怎么办呢？”兰姐的担心也是很多现代都市人面临的问题。何不在楼顶自己种点蔬菜呢？让宝宝吃上绿色无污染的蔬菜呢？
说干就干。晒土、浇水、施肥、抓虫、收菜，从此成为她每天生活的一部分。刚开始种的时候，由于不了解各种蔬菜的生长习性，很多时候，辛辛苦苦撒的种子好不容易发芽了，却长不大死掉了。经过很长一段时间的摸索，兰姐才得出了一些规律。“种菜是一个细致活，从平土基、播种、浇水，到移栽、施肥、抓虫，每一项工作都必不可少。”由于是在天台上种菜，土的根基不深，因此一般的青菜都要经过育苗和移栽两道工序才能长得好。为了吃上健康蔬菜才自己种，不用化学肥料要用什么肥料呢？兰姐的秘诀是豆渣和榨完花生油的渣。由此家公从朋友那里要了些培育灵芝的土，菜更是因营养丰富疯长了一阵子。
如今，兰姐的菜园子已经打理得有声有色。夏天南瓜、豆角、青瓜和葡萄的藤蔓总会爬满篱笆，冬天菜心、生菜、小白菜、菠菜郁郁葱葱。有时一批菜成熟吃不完还可以摘下来送给朋友。
2
河堤开荒种菜
昨日，家住怡翠玫瑰园的容姨手提两大袋蔬菜回到家中，与左邻右里一起分享。
容姨今年62岁，随儿子远离湖南老家定居佛山，前几年很忙碌地照顾小孙女，前年小孙女上幼儿园了，她白日里忽然多出很多空闲时间。听小区一位江西老奶奶说，附近河堤边有很多抛荒的村地，许多人在那里种菜，她心里痒痒的——种了一辈子的田，为何不自己种菜，既能为家里提供新鲜蔬菜，也可以打发闲暇时间，于是，她说干就干，如蚂蚁搬家一般慢慢建设起了自己的瓜田菜地。
容姨回忆，刚到这里时荒草连天，仅除草就要花费一个月时间，没有种子，就托湖南的女儿寄各种种子过来……如今，各种瓜菜分春夏秋冬生长，眼下苋菜、芹菜、生菜郁郁葱葱，大家都夸她会种菜会持家，让她心里美滋滋——老当益壮，家有一老如有一宝。
容姨告诉记者：“我自己种的菜真是比外面买的好吃，又鲜又甜还没有农药味。家里吃不完，我就和邻居分享，城市人就稀罕这些纯天然的东西。以前刚过来时不认识什么人，倒是有些孤单，现在因为种菜交了很多朋友，可以和她们说说话聊聊天，心情轻松了很多，每天摘菜种菜还锻炼了我的身体。”
3
自开农场全为健康
“这些菜、米、油都是我们农场自产的，菜每天都会快递过来，昨天摘的，你可以看箱子上的快递单号。”在禅城惠景中学附近，素语素食餐厅的负责人芳姐说。
芳姐以前是做制衣厂生意的，但因为食材的安全问题，7年前去清远市连州西江镇找一片荒山承包下来，自己种了菜。“半辈子努力打拼是为了将来能享受，可现在吃进嘴里的太不放心了。吃的不健康，身体是资本，赚再多的钱有什么用？”抱着这样的想法，她和几个朋友在海拔700米的高山开垦了高山农场。
刚开农场时很辛苦，因为完全是没有开垦的荒地，长满了杂草和树木。工人们除草砍树烧荒垦地。山上没有水源，就凿井100多米抽到地下的矿泉水灌溉。因为要健康，芳姐亲自监工，所有的肥料只能施有机农家肥，不能使用一点化学肥料和化学农药。一年之后，500亩的农场渐渐有了新的生机。菜心、茄瓜、南瓜、番薯……接下来这些年，种植面积和品种逐渐扩大，稻米也种出来了，花生收成也很好，可以自己用古法榨油了。农场还获得了有机农场认证。芳姐完全过上了自给自足的丰裕生活。
不久前，几个朋友找到她，本着健康绿色饮食的理念，几个人开了家素食馆，食材除了云南空运的菇类，其余全部由农场直供。“高山的农场日照时间长，昼夜温差大，所以菜的糖粉含量比较高，又甜又爽口，还没有渣。”芳姐说。
而素语的厨师长石磊告诉记者，在菜品烹饪时，也尽量使用快炒、蒸、高汤等营养物质流失少的做法，而调味品除了盐、蘑菇提取物、少量糖外和酱料外，也不用味精等合成调料品，十分健康。
事实上，在佛山越来越多的餐厅更加注重食材的绿色健康，一些自己养鱼种菜的农庄也深受食客欢迎。“菜有菜味，肉有肉味，比较新鲜健康，周末一般都会约上亲朋去吃。”佛山的食客小唐说。
文/图佛山日报记者王晓丹、黄鹤婷
原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=159903 |
|
发表于 2020-12-24 17:53:03