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作者：也马
1，首先你要一口25升左右的糖化锅，内部带滤网的那种，烧上20升热水。
2，烧水同时磨麦芽，不能磨太碎，五公斤就可以了，这里要考验体力的。
3，麦芽磨完后，等水温达到70度，把麦芽倒进去，搅拌一下。
4，注意控制水温，目标是66到68度，保温一小时。
5，一小时后把麦汁通过虹吸管滤到发酵桶里，再往糖化锅里倒12升水冲一下麦渣，剩下的渣可以拿来沤肥。
6，把糖化锅洗干净，用虹吸管把麦汁吸回桶里，开大火煮沸，目的是杀菌。
7，持续煮沸一小时后加入苦型啤酒花10克，再煮沸一小时，结束前五分钟加入香型啤酒花20克，不能全加苦花。
8，接下来要把麦汁尽快降到室温，我是整锅放进浴缸里。
9，冷却完的麦汁通过虹吸管吸回发酵桶，发酵桶要严格消毒，我使用酒精，用一块纱布盖住小孔防止细菌进入。
10，倒入啤酒酵母，可以从网上买干酵母，上次啤酒做完后发酵桶底剩下的酵母泥可以放进玻璃瓶里避光冷藏下次接着用，可以一直用到六代 ，玻璃瓶要用酒精杀菌。
11，倒入酵母后用酒精纱布封口，用力摇几下，使空气进入麦汁，然后用水封封口。
12，接下来几天你会听到不断有气泡从水封里冒出，那代表你成功了，2到3星期后几乎没有气泡冒出就可以装瓶了，这个下次再讲，啤酒瓶可以用喝剩下的，瓶盖和压盖器网上都有卖。
原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=155603 |
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发表于 2020-12-27 11:16:37