菠菜山药泥蛋糕卷

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作者：410338431

食材用料

低筋面粉50克
鸡蛋4个
山药500克
细砂糖60克
牛奶100克
菠菜汁40克
玉米油40克
盐1克
白醋几滴

1.首先把山药洗净去皮蒸熟
2.蒸熟的山药压成泥过筛再加入100克牛奶和20克白糖拌匀备用
3.鸡蛋黄和蛋清分离开放两个容器内
4.蛋黄里加入40克玉米油和7克白糖搅拌均匀
5.再加入40克菠菜汁搅拌均匀(菠菜汁是用50克鲜菠菜叶和50克清水打的汁)
6.把1克盐和50克低粉混合用筛子过三次后，放入筛好的粉翻拌均匀
7.蛋清里加几滴白醋，用打蛋器打到出现粗泡了分三次加入余下的33克白砂糖打发
8.蛋清打发到用打蛋器提起蛋白霜出现大弯钩即可
9.盛出一大勺蛋白霜放入面糊里切拌匀
10.再把拌好的糊糊倒在蛋白霜盆里继续切拌均匀即可
11.烤盘里铺好油纸，将蛋糕糊倒入，表面刮平，震几下震去大气泡
12.放入预热好的烤箱中层170度烤22分钟
13.烤好以后及时取出烤盘将蛋糕倒扣在铺有干净油纸的网架上，撕去上面油纸，在表面抹上厚厚的一层山药泥
14.用擀面杖辅助把蛋糕卷起来，放冰箱冷藏2小时，然后再切段即可食用了解更多资讯请登录中国饼干产业网binggancy.99114.com

小贴士

1、山药泥一定要过筛，这样切面才细腻好看，吃起来口感也好。2、切的时候切一次就把刀擦一次再切下一次，切面更漂亮。3、用普通的红皮鸡蛋就可，土鸡蛋黄太黄了，加了菠菜汁也许更加不绿。

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