作者：410338431
食材用料
低级面粉90克
老酸奶180克
玉米淀粉20克
鸡蛋3个
细纱糖30克
黑芝麻少许
1.准备材料。低级面粉，玉米淀粉称重放在一个碗里。
2.取两个盆子，盆子必须是无水无油。夏天到了，蛋白最好放在冰箱冷藏里。
3.蛋黄与老酸奶拌匀。
4.蛋黄里筛入低粉和玉米淀粉。拌匀待用。
5.取出蛋白，在打发之前，先滴2滴柠檬汁。
6.抵挡打成鱼泡状。这时放入第一次细纱糖10克。
7.蛋白体积变大，变白，第二次加入细纱糖10克。中档打发。
8.蛋白明显有细纹了，第三次加入细纱糖10克，高档打发。
9.提起打蛋器，打蛋头了解更多资讯请登录中国饼干产业网有小尖儿，再转成抵挡打两圈，就行了。
10.蛋白与蛋黄混合。取3分之1蛋白放入蛋黄里，上下翻拌，均匀。再把剩下的3分之2蛋白与之混合，拌匀。注意手法，不能转圈哦。倒入模具。
11.烤箱预热170℃。取一个大烤盘，里边放入水，把酸奶蛋糕糊放里边。如图，水溶法。
12.放进预热好的烤箱，170℃烤10分钟，之后155℃烤50分钟。这是烤30分钟之后的蛋糕，表面高度已经和模具一样高了。
13.1小时之后，烤好了。
14.倒扣凉凉。
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发表于 2020-12-27 11:05:13
