四川泡菜，四川泡菜，今天整一整。

菜园网 · 发表于 2020-12-27 10:27:11

作者：菜园是我家

原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=218783

菜园网 · 发表于 2020-12-27 10:27:54

颜色好漂亮！能否简单说一下做法呢？谢谢

菜园网 · 发表于 2020-12-27 10:28:26

把萝卜切块，辣椒，芥菜，姜蒜，全都晒一天，晒干表面水分。。然后罐子用高浓度白酒抹一遍内缸，然后晾干。加入矿泉水，盐，花椒，八角，高度白酒，冰糖，接着把蔬菜全部放进去就行了。腌制一周。

菜园网 · 发表于 2020-12-27 10:28:42

四川泡菜不泡叶子，只泡杆

菜园网 · 发表于 2020-12-27 10:28:58

是吗？

菜园网 · 发表于 2020-12-27 10:29:46

其实泡菜不用把缸子弄得那么麻烦的，用清水把缸子洗干净就可以了，也不用用矿泉水的，用矿泉水不好管理，把自来水接好泡菜的隔夜装好就可以了

菜园网 · 发表于 2020-12-27 10:30:28

我家用的是晾凉的开水。这种绿叶子菜大多是晾干做盐菜(咸菜)，真没泡过。

菜园网 · 发表于 2020-12-27 10:31:09

这就是我们这边的酸菜。哈哈，随便放进去吧。这一缸，成本在二三十了。希望别坏了，一定要成功啊。

菜园网 · 发表于 2020-12-27 10:31:34

直接用自来水装就行了？？不生花吗？不坏吗？下次我试试。

菜园网 · 发表于 2020-12-27 10:32:17

我家也用凉开水，泡菜可以泡叶子，我们这边都是一起泡的，但是这个叶子菜是泡来炒菜和做鱼，其他的可以当洗澡泡菜吃哈

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