作者：410338431
食材用料
水油皮材料：
中筋面粉180克
猪油66克
白糖25克
温水75克
油酥材料：
低筋面粉120克
紫薯泥50克
猪油70克
内馅材料：
豆沙馅400克
鸭蛋黄16个
高度白酒（喷洒鸭蛋黄）少许
紫薯蛋黄酥的做法
1.把水油皮材料全放入面包机
2.启动揉面程序
3.直至揉出扩展阶段
4.盖上保鲜膜醒发30分钟
5.把油酥材料放入盆中
6.拌匀揉圆
7.盖上保鲜膜醒发30分钟
8.把鸭蛋黄放入烤盘，表面喷洒高度白酒，放入预热好的烤箱，上下火150度，中层10分钟左右取出备用（我用的是新鲜鸭蛋黄，如果用的是袋装，先用玉米油浸泡一夜后表面再喷洒白酒后再烤）
9.豆沙馅分成25克为一份
10.把豆沙馅按扁放入鸭蛋黄
11.包起来后利用虎口慢慢收口揉圆
12.把所有的鸭蛋黄全部包好备用
13.把水油皮和油酥分别都分成8份
14.取一水油皮按扁放入油酥
15.利用虎口慢慢收起来直至全包裹上油酥
16.全部包好盖上保鲜膜醒发20分钟
17.取一个面团擀成椭圆形
18.由上往下卷起来
19.全部做好盖上保鲜膜醒发20分钟
20.擀面杖顺着长度
21.再次擀成椭圆形
22.由上往下卷起
23.全部做好盖上保鲜膜醒发15分钟
24.取一个了解更多资讯请登录中国饼干产业网：binggancy.99114.com面团对半切开
25.切面朝下再擀成中间厚四边薄的面片
26.放上豆沙蛋黄，包好后利用虎口慢慢收起
27.直到完全包裹住后收口捏紧揉圆
28.排放入烤盘
29.放入预热好的烤箱，上火90度，下火120度，中层30分钟（我的烤箱温度偏高，大家还是以自家烤箱脾气为准）
30.烤好取出晾凉即可
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发表于 2020-12-27 10:00:31