请教米酒的做法

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作者：1226sq
请教各位米酒的做法，越详细越好，最好有图，我做了N次，都以失败告终：（:'(
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我期待  最后也有醪糟的 做法

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我今天刚好做了，第一次做，还算成功，不过没拍照片。

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1、糯米泡了4小时，我妈妈说泡2小时就够了。
2、蒸锅里的水开了后把糯米蒸15分钟。
3、糯米放凉至35度左右放酒曲搅拌，我的酒曲放了半包。
4、把拌好的糯米压实，中间弄一小洞。
5、放到酸奶机里，我的酸奶机没有米酒功能，温度太高，我在里面垫了布，基本保持温度为28度左右。
6、24小时后观察发现小洞里已经有米酒了，36小时后，醪糟做成。

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1.糯米要泡12-14小時，然后用手指捻米粒看看泡的好不好，成粉末状就泡好了
2.糯米上锅蒸20-30分钟，糯米看起来透亮的就行。自然冷却倒跟手温一致就行了。
3.加碾碎的酒曲（酒曲一定要好，安琪的就行），拌匀，再加稍许冷开水，压实饭粒，用手在中间戳个洞，直径大约1元硬币左右。
4.25度左右的室温2天（48小时）就做好了。夏天24小时，冬天要注意保温，最好用米酒机做。
5.最重要的是做的容器要干净（最好煮沸消毒）、不能有油，手要认真洗干净，否则会酸败。
按照这个步骤，就能做出香甜的酒酿。

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我详细好详细，我准备试试，请问放锅里蒸的时候是加水蒸饭那种蒸还是不加水干蒸？

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我做的米酒出水很少，干干的，也有甜香味，是怎么回事啊？:L

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回7楼
用大蒸锅，下面放足水，以免时间长烧干了。上面放屉笼。屉笼上平铺一块打湿的蒸布，将泡好的米均匀铺好，大火猛蒸20-30分钟。

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