苦瓜做菜，如何去除苦味？

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作者：火小草
因为苦瓜太苦，所以不爱吃，可是有一次去酒家吃饭，发觉有一道苦瓜良肉一点也不苦，特喜欢，可是不懂如何做，这里的大厨高手能否透露一下如何做也能去除苦瓜的苦味呢？
原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=105733

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我家有加糖  炒鸡蛋  我觉得还好啊  ;P

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苦瓜炒蛋，加糖？我没炒过苦瓜，第一次听说，谢谢

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把苦瓜先切开 挖掉里面的瓤 在开水里面焯一下 这样子做苦瓜酿 你就觉得不怎么苦了

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为什么要去苦味呢，很好吃啊，我买苦瓜还特地挑青的，会苦一点。实在怕苦的话，切薄点，用盐抓下冲水，不过营养会破坏点，另外素炒或凉拌会苦点，个人喜欢肉片炒，放点豆豉，或切碎加蛋液煎成苦瓜蛋饼，很美味的，儿子从小就爱吃，是我家夏季餐桌的主要菜肴呢。另外凉拌教你个窍门，切极薄片用冰块镇着，吃时倒一碗蜂蜜蘸一下，美味又清凉。

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今晚吃的是苦瓜排骨汤，苦瓜切段拿来焯了热水，之后捞起来又泡了冷水，以为煮了会不苦，没想到苦死了，郁闷啊，还好老公爱吃苦瓜，所以那些苦瓜全是他吃了，看来这辈子不能吃苦瓜了。

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切片的苦瓜洒些盐，拌一会水分出来以后，挤干水分挤不出水就可以了。然后就看你怎么炒还是煮了。
盐不要放太多，煮要记得前面已经放过盐了，再添盐的时候可别放多了。如果还是觉得苦，再掉一次热水以后再煮吧。。。

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用水超一下。

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我种了，说句老实话，我也不知道能不能吃下去呢，既向往丰收，又怕丰收呀:L

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我今年种了三棵，昨天发觉有两朵母花了，等它开了就授粉，不知能否成功坐果啊，好担心，虽然自己不能吃苦瓜，可是老公却很爱吃，所以才种的。呵呵，还好我家里有喜欢吃苦瓜的，不然结果了也是浪费