爽滑豆腐脑

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作者：笑、淡淡的⊙°

豆腐脑的制作过程  
     黄豆、水、内酯的比例是80g：1000g：3g，内酯过少不容易凝固，过多豆腐脑会变老。 融化内酯的清水大约是10g。
1.黄豆洗净用清水浸泡至少12个小时
2.用食物料理机（不是豆浆机）加水将豆子制成豆浆（可以多磨几次），过滤除去豆渣。
3.将豆浆放锅中彻底烧沸，其间要不停搅拌以防止溢锅。
4.将过滤后的豆浆凉至80—90摄氏度
5.将葡萄糖酸内酯用水化开，倒入一个有盖的容器中，个人认为陶瓷的容器比较好，容易保温，然后将豆浆冲入，切记是冲入（不用搅拌），盖上盖子，静止10——20分钟至凝固即可。

可以加糖吃，也可根据自己的口味调制各种卤，美味的豆腐脑就OK啦
:D
小贴士：可以准备一个量杯和厨房用电子秤，方便准确计量。






谢谢欣赏

原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=97694

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:hug:很棒

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很棒！我内酯买不到啊

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恩很不错的

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厉害:D:D:D:D:D

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其实比例不需太精确，水多了，多加一点内酯（为了节约，我一般将豆浆过滤三次），内酯太多不会引起豆腐脑变老，而是变酸。
温度太低不易凝固，我一般是将火关掉后，将融化后的内酯倒入90度以上豆浆中，盖上盖子20分钟后就可以吃了！

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很不错哦:Q

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买食品添加剂的地方应该都有的，可能平时没有注意，留心一下

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谢谢您的鼓励:handshake

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多谢您的指教。
对于初学者来说，精准点更容易成功，熟练以后就能生巧了，第一次就成功更能激发信心。