秀秀我的豆腐

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作者：珊珊
前几天做了一次豆腐 有点硬 留了点酸浆。
昨天，用上次的酸浆又做了一次 老公和女儿赞不绝口 一扫而光:)

原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=5588

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过程啊，详细点，我也用豆浆和醋做过，不成功，教教我们

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偶也用这种方法做过豆腐。做出来的豆腐看起来很硬，炒着吃，煎着吃口感都不是很好，
但意外的发现，放在汤里多煮一会儿，就会变得松软，跟冻豆腐似的，非常好吃的。:)

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强烈请求楼主上详细过程啊!

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求步骤:lol

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我这网比较慢 只有早上可以打开菜园网
步骤：
第一次：
1斤干黄豆10斤水的比例打豆浆
煮豆浆时要多煮一会（这期间一定要盯着 很容易朴锅）
降温10斤豆浆加2斤水，也就是降到80度
点豆腐将白醋和水安1:5调好（也就是用250ml的水加50ml白醋注意白醋一定要酿造的 醋酸勾兑的不行，我用的是海天白米醋
用打勺将调好的醋溶液分次按顺时针方向缓缓融入煮好的豆浆中出来豆花后煮沸
留酸浆用勺轻轻地在豆花表面取清水 下次使用
将豆花倒入有孔容器中压制视自己需要软硬度用力压出水分 我也没有制豆腐模板用的是洗菜用的方框
下次步骤基本相同就是点豆腐不用醋了 就用上次留的酸浆 比例2斤酸浆兑2斤水
我不知表述清楚没

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放条鲫鱼一起煮真是美味.

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:victory::victory::victory::hug:

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真是聪明人:Q:Q:Q

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我也经常做酸浆豆腐，压出来的水和滤出来的豆渣发酵后浇菜和做底肥很不错哦。