我的广式蒸鱼步骤

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谢谢分享！但我觉着你这可不是正宗的广式蒸鱼！一、广式蒸鱼不会在背上开刀而是保持鱼的完整；二、鱼螵要切破放气的（不过奇怪你蒸完后气放了，哈哈；三、广东家庭一般煮饭时用蒸格饭面蒸鱼，饭开始滚时放入，饭好了鱼就刚好（小的整条，大的切开两段）；不过你们食堂师傅真是别具一格：不锈钢盘水上漂！:Q 我这老广可没见过呢，漂不好就全进水了;P还是用适当高度的蒸格保险！还有一样，碟底老广一般垫的是小香葱的葱白部分，我真没听说过用芹菜的

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谢谢您勾起我的回忆。:handshake
       好像是那个地方气候潮湿，空气中带着水汽和氧气。我原来有两个长条不锈钢的盘子，专门来蒸鱼的，一个搬家时给了母亲，一个在碗柜里。我觉得让鱼沸水中水上漂，接触更透彻，哈哈。

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哈哈，不是正宗，因为我记住食堂师傅的要点后，我随我意，就地取材，改革了，所以叫“我当家我做主”。;P

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鱼的下脚料作肥料会不会有臭味?

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你真正食家:Q,我就是这样蒸鱼.:handshake