作者：广东水果
夏天来了，很多菜友都种了豆角，有些菜友可能早就吃到豆角了。有无听说豆角叶子也能吃，下面就是我自己做的和网上下载的关于豆角叶子的食谱。
豆角叶有凉血、解暑的功效，夏天很开胃。
一、豆角、豆叶同煮
材料：豆叶一扎，豆角250克，蒜头一粒，鸡精一匙。
做法：豆叶去除中间的硬梗，把两边的叶撕下，搓软，豆角摘段，浸洗干净。蒜头剁碎。
用砂煲盛上水放入鸡精一匙，煮沸后放入花生油(油食品)、蒜蓉，加入豆角豆叶煲至淋，加入食盐即可。
此菜豆叶软淋，豆角清甜，味道很不错。
二、鸡汤豆角叶
主料：豆角叶300g，鸡汤400ml，
辅料：花生油5ml ，盐3g，
步骤：
1.锅烧热水，放豆角叶焯软。
2.捞起焯过的豆角叶过冷水。
3.抓干豆角叶的水分，用刀切丝。
4.放鸡汤入锅烧开，放入切好的豆角叶。
5.豆角叶熟透后，放盐及花生油调味即可。
三、豆角叶滚瘦肉汤
主料：豇豆叶200克,猪肉(瘦)100克
调料：姜5克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,花生油15克,盐3克
做法：
1. 将豆角（豇豆）叶大的叶脉撕去，洗净，盛筲箕内滴干水。
2. 瘦肉洗净，切薄片，加腌料腌十分钟，放入滚水中煮至半熟捞起，滴干水。
3. 烧热镬，食油半汤匙，爆香姜，加入水五杯或适量烧滚，放下豆角叶滚熟，约煮七分钟，放下瘦肉，待肉片熟后，下盐调味。
健康提示：瘦肉功能补肌润燥，豆角叶解暑。豇豆叶子有清热解毒的作用
四、上汤豆角叶
材料：鲜豆角叶2把（300克），瘦肉200克、咸蛋1-2个，油、盐、蒜子、鸡精各适量
制作步骤
1. 鲜豆角叶去老根
2. 起锅倒入一大碗水或上汤，冷水倒入腌好的瘦肉片。
3. 汤烧滚后打入咸蛋
4. 烧滚，倒入花生油，加入清洗好的豆角叶
5. 豆角叶煮软，下盐、鸡精调味即可
6. 上汤豆角叶成品
豆角叶焯水后可去青味。
还有豆角叶加黄豆和猪骨头煲汤、豆角叶煮面条等。
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发表于 2020-12-26 12:00:36
