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作者：施语宝贝
昨天做了仔姜爆鸡。儿子老妈都说好吃，只有某人出差没有口福咯！~;P
现在分享给大家吧！
首先是准备需要的食材：仔鸡一只、尖椒（朝天椒，小米辣都可以）份量按自己的口味可以多放少放、仔姜4两-6两（具体看仔鸡的分量）、蒜（适当多一些，我喜欢吃烧软的蒜所以我放了很多）、葱头适量、料酒、八角，山奈。
尖椒是刚从楼上摘下来的，新鲜吧？
尖椒是我刚从楼上摘下的，够新鲜吧？对了，仔鸡要剁成小块或者小丁，事先码上盐入味（我的手劲不足，刀工不好。鸡块是在杀鸡的地方剁好拿回家的。:)）
好啦，食材备齐了，等仔鸡码上盐之后1小时左右就可以准备下锅了！
1：将尖椒，仔姜，蒜头都切成片，葱头切段。
2：将鸡油切成小丁 下锅炼油。（如果没有鸡油就直接放菜油）把练干油的油渣铲掉。然后按你准备的仔鸡分量适量添加菜油。
3：菜油下锅后稍微烧一会儿，放入少许蒜片、仔姜片和切好的葱头段爆香
4：把剁好的鸡丁块倒入油锅。翻炒断生之后倒入生抽适量，老抽少许、料酒适量。
5：继续翻炒鸡块，上色均匀后放入尖椒、八角、山奈，翻炒均匀后盖上锅盖焖几分钟使尖椒出味。然后再放入蒜片和仔姜片，再焖几分钟后放入味精或者鸡精调味，就可以准备出锅啦！！
6：最后要说的是，这道菜是不加水的哦，加了水就不香啦。还有根据自己的喜好，可以多放或者少放尖椒或者姜片。还有就是把仔鸡换成仔鸭也是灰常好吃的哦！！
啦啦啦！美味的仔姜爆鸡出锅咯！！！:$
最后送上小猪最喜欢吃的可乐鸡翅~让大家口水吧！！;P
原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=111918 |
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发表于 2020-12-26 11:57:22