:$作为一名武汉滴“好吃佬”在这里给朋友们介绍一款“好吃佬”菜！本人独创的“馋嘴小龙虾”，
主料:小龙虾
调料:油、猪油，耗油，盐、老抽、白醋、料酒、糖、胡椒，鸡精，生姜、蒜泥、蒜头、青葱，八角、茴香、桂皮、大孜然、花椒，白蔻、香叶、啤酒，甜面酱，四川皮县豆瓣酱。
制作方法:
1、将龙虾放到清水里漂洗，让虾充分吐出体内污水，放入两大勺盐，浸泡约30分种。用牙刷将小龙虾一只只刷干净，放到清水里，继续漂净，漂至水质清亮无沫，虾子只只干净为止。切记不要用任何化学洗涤，一些成分会渗入虾肉，影响虾的鲜美味。
2、剪掉前端尖钩的虾钳，去掉虾肠并且从后剪开虾壳，去掉沙囊后的头部至虾黄处，不要破损虾黄，滴干水份待入锅。
3、锅从火上，烧热，入油，烧至八分热，倒入生姜、蒜头半斤、红辣椒，花椒、八角、茴香、香叶炒出香味。
4、将虾入锅四斤，翻炒，倒入料酒、老抽、糖，白醋，豆瓣，猪油。继续，翻炒。
5、倒啤酒，将虾略没即可，火打到中小火状态，盖上锅盖，焖之。
6、隔五分钟左右翻一次锅，使之入味均匀。
7、汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，加胡椒，鸡精，耗油，甜面酱，待汤汁收干装盆加青葱即可。鲜啊……！:lol
发表于 2020-12-26 11:40:25