凉拌蕨根粉......

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作者：轻描


在贵州只要去餐厅，几乎都有这个菜出现，当然是以凉菜的形式哈，不知道是因为贵州多蕨呢还是其它的原因？据说有少数民族每年都要上山挖蕨的地下根茎来磨淀粉，做成蕨根粉或者蕨粑，蕨根粉一般都是凉拌，蕨粑大都是炒腊肉。

记得以前有家做荞麦饭的餐厅里面的蕨根粉很好吃，但不知为何好象关门了，有朋友试着自己做了一次，打电话告诉我说他自己做的难吃死了，这蕨根粉真有那么难做吗？

昨天去买豆皮，看到有蕨根粉卖，干脆一样买了一点，俺就不信了，区区凉拌蕨根粉真有那么难做。

做好之后才发现确实有难度，主要在于泡发不易，俺先用面汤泡了4小时，再放进微波炉高火转了4分
钟，拌上调料后放进冰箱4个小时之后才入味，跟一般的粉条做菜区别也太大了哈。好在，成品出来后感觉跟记忆中的差不多，这就值了。

打算做个宴客菜清单，就将它例为凉菜里面去吧。






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头位想吃哈;P;P:lol:lol

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我也想吃:lol:lol

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我们这称之为葛根粉，葛根粉有两种，一种是山上的野葛的根茎加工成淀粉后制成各种食品，另一种就是山上的蕨菜的根茎加工而成，只是原料不同，加工方式大致上都一样，效果也许野葛的功效好一些，具有降压，丰乳等功效。口感蕨根的要好一些。

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你们那里气温高，凉菜应该很受欢迎的哦。

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这个可以得自己动手了哦。:D

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我们这里估计蕨根粉较多，毕竟满山遍野都是蕨类植物。

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最后把你的菜菜们做一合集，可以置顶了，名字叫：轻描私房菜:Q

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好啊，你来主持这件事哈。