牛尾两吃

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作者：兰若清风
老妹弄回两条牛尾，我查菜谱，试着做了红烧牛尾、萝卜牛尾汤。吃后的感觉是：冬天才是吃红烧牛尾的好时节！夏天吃有点腻。
1、牛尾，用流动水漂了4个小时；

2、砍断的牛尾又漂了1个小时，真的是个女汉子才砍得动，尾部可以按关节处下到，后部的骨头可要硬砍，幸亏我的刀还好；

3、放入开水锅淖两三分钟，捞出后用清水洗净；

4、放入高压锅压1个小时，同时放入盐、酱油、料酒、姜片、葱、糖、胡椒粉、桂皮、陈皮、一点八角，我家的高压锅压力不够，居然还咬不动；

5、放入砂锅又炖了1个半小时，放入炸过的小土豆、胡萝卜，再炖上半个小时，肉的味道很好，小土豆更抢手。

6、另外小半的牛尾放进电砂锅，放一点料酒、几片姜，炖了5个小时，白萝卜切滚刀块，进开水锅淖水，我发现这淖水非常重要，不然汤的萝卜味太重了,放入萝卜后放点盐,又炖了2小时，肉软糯，萝卜甜，汤水清，好好味。

原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=142477

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头位试味:lol:lol

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夏天吃清炖给美味，用砂锅文火炖上四个小时左右，把浮油不断撇出。汤清肉嫩滋补的很！

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牛尾和牛骨头不是般的骨头刀砍得了的,我一般是整条淖水炖好后才砍块,再入料炒.

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你的牛尾炖得好久，而且还用到高压锅，应该炖得很烂吧？下次试试你的萝卜牛尾汤，肯定很美味。我做蕃茄牛尾汤没炖那么久，但也挺烂的，是不是因为牛的种类不一样呢？

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老大，这不是红烧吧？咋这么清淡呢？

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真想带点酒来你家吃牛尾巴。

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天冷了再吃！想想就觉得身上暖洋洋的。

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现在可以贴秋膘了

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牛尾汤我的最爱，不过最近涨价疯了