中华名小吃........温州鱼丸

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作者：轻描



吃过很多种鱼丸，潮汕鱼丸做工复杂，当然味道也最美，俺自己也做过鱼丸，仿的潮汕做法，冬天煮火锅，加点粉丝特别惹味，今天看到一款温州鱼丸，据说还被列为中华民小名，这无论如何也得复制来试试啦，再说做法又如此简单，那有不复制的道理呢？



今天平安夜，接班人老早就说要出去玩不回家吃饭，老弟也打来电话说不过来吃饭，趁下午补瞌睡，晚上有节目。剩下俺两老家伙没节目只好鼓捣吃的。

下班去超市弄了条桂鱼，这种鱼刺少膘肥，富含油脂，清蒸或者煮酸汤鱼均属上品，想起今天看到的温州鱼丸，灵机一动，何不将肉做鱼丸，排骨和肚刺部份粉蒸呢？



鱼肉剖两片，去掉肚上的刺，用刀背将鱼肉横竖交叉捶两遍，再切成小条



将鱼肉条用姜末料酒盐香菜末拌匀，加干淀粉使劲抓匀后备用。没有芫荽的可用香葱代替哈，颜色会更漂亮哦。



放在半滚的清汤里浸熟至浮起，盛出加盐调味即可。








原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=158425

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好像要不断敲打，挺费工的，跟潮州牛肉丸差不多。

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轻猫大厨一出手就不凡:victory:期待你的下一道菜  ‘’排骨和肚刺部份粉蒸‘’

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:lol抄走啦:P

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哪里有好吃的，哪里就有老白的身影;P

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看着就好吃！:Q
但和我在温州吃到的做法不一样，
温州鱼丸是用鱼蓉抓干粉加调料做的，
吃起来更筋道！
在加上胡椒粉，
解除宿醉症状的良方:L:victory:

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我也好吃！也来啦！;P

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你和老白是检验南北大菜是否好吃的评委！:victory::call:

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是哒，俺用刀背捶了几遍就切哒，感觉不太劲道，不过很滑嫩倒是真的。

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已经蒸好啦，早上急急忙忙做哒，照片没拍好，晚上再发出来哈。