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作者：轻描
父亲已去世10年，每每回忆起父亲的时候，连带着也想念父亲当年亲手给我们制作的那些美味的食物。因此关于父亲的回忆跟食物是密不可分的。
父亲在我们那个小地方算得上是个见多识广的人。10几岁的时候以一手漂亮的毛笔字赢得了附近几个村庄的认可，每到腊月的时候家家户户早早的准备好笔墨纸砚，都来找父亲写对联。20几岁的时候吹拉弹唱样样出色，30几岁的时候已是单位的中层干部，40几岁的时候开始全国各地的出差，于是学会了各地的特色小吃，热干面，刀削面，灌汤包.....
当然，四川菜老爸做得也非常地道，回锅肉，水煮肉，鱼香肉丝等经典菜菜随手就来，但那个年代餐桌上能经常见得到这些大肉菜的家庭少之又有少，倒是一些家常小菜被我老爸做成了经典。
在青黄不继的农历五月，能提供餐桌的蔬菜真是少得可怜，除了豆角之外就是土豆了，那个时候这些菜吃怕了，只要见到有个豆字的菜菜，俺们的脸都要绿了。老爸为了满足正在长身体的我们营养所需，经常变换着花样做菜菜给我们吃，上面这款肉末炒萝卜缨就是其中之一。
萝卜缨在很多地方都是弃之不用的，大家嫌它的叶子有毛刺粗糙，而梗虽无毛刺，但有一股辣辣的冲味，所以知道萝卜缨能入菜，并能将之做成美味的，除了父亲别无他人。
萝卜缨入洗净切成小粒，用盐抓腌一会。锅里用生姜蒜末爆锅后倒入肉末炒散，加入一勺剁椒炒散，最后放入萝卜缨粒炒匀即。
注意事项：由于萝卜缨用盐抓过，在最后的时候千万留意盐的用量，别咸了。
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发表于 2020-12-26 11:47:58