菜头龙的制作方法

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作者：波斯小黛

有菜友要萝卜小菜的做法，就发在这里了，有兴趣的话可以学做一下。

这个名字是我们这里方言的叫法。

材料：萝卜，配料：盐、麻油、酱油……，主刀：我爸。

    第一步：斜切，45度左右，厚度0.2～0.3厘米左右，下刀深度是萝卜直径的一半，从头切到尾。

    第二步：翻到另一边，也是用这样的角度和深度从头切到尾。这里比较关键是两边切下去的深度，如果切不到位，最后是出不来那个效果的。

    这张图能看出来萝卜中间那个棱就是两边下刀的深度，萝卜切好后要能抻得开。

    第三步：腌制。在萝卜上抹点盐，为了入味，间隔地在切出来的片与片之间也抹上点。腌一个晚上，第二天就能吃了。

    第四步：把萝卜一片片撕开，用凉开水泡一下去去咸味。加点麻油、酱油、味精之类的（喜欢吃辣的就随自己的口味加），一道萝卜小菜就成了。

    看下来最关键应该就是第二步了，刀功好的就是小意思啦。其实我自己觉得这样的切法太麻烦了，随便切个片，腌一下不就成了？可能是为了更快的入味和去除辣味。



原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=158713

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:lol喜欢这个小菜.

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早菜最好了，谢谢分享！

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令尊大人刀上功夫了得！:Q
奉上【刘备种菜】即兴原创小诗一首。
令尊好神功，
舞刀嚯嚯声，
金光闪耀处，
斩龙如切葱！

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这刀工也是蛮拼的
为这刀工也要赞一下！:victory:
咱俩赶脚一样，切片片不就成了吗;P

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好刀功:Q

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有意思，我也试试做做。

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我喜欢这个小菜了:lol:lol:lol

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这刀工真是没得说呀:Q:Q
我要能切成这样估计都不舍得吃了;P;P

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