春天，能吃的野菜之（二）......马兰头（马兰头拌香干）

菜园网

作者：轻描




马兰头严格意义上已经不是野菜了，因为它是俺去年从野外挖来种在家里的，家养的菜能算是野菜么?

当然，我只是将它们挖回来埋在泥土里面而已，没施过肥，也没用过农药，从这上面来讲，也可以说跟野生状态没啥区别哈。

很多人都问俺，马兰头是不是那首歌里唱的马兰花，至于是不是，俺还真不知道。有兴趣的可以找一下度娘哈。

第一次知道马兰头能吃是在上海的时候，同事的母亲每年都要去野外采很多，鲜着吃，晒干了炖肉吃，鲜着吃大都是拌香干和做馅，不知道是俺无知还是咋滴，真就只吃过这两种。

原谅俺今天将马兰头切得太大了，显不出杭帮菜的精致来，留待下次拍照片替换哈。



很多人不知道马兰头长啥样，俺在网上找了一张照片，大家对照着看哈。

生长着的马兰头嫩梢剪下来在开水里焯一下用清水漂凉后挤干水份，切成粒，与香干拌匀，放盐，干辣椒粒，香油，鸡粉，姜蒜末调味即可。



原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=134974

菜园网

马兰头跟我们这叫马齿苋一样的吗

菜园网

不一样。不是同一个科的植物。

菜园网

是海南人叫的革命菜，马兰菜的嫩芽部分凉拌就角马兰头。对吗？

菜园网

是啊，就是吃嫩芽部份。

菜园网

非常喜爱的一道菜 :victory::victory::victory::Q:lol

菜园网

这道菜，我也是从你们那里学来的呀。;P

菜园网

江浙一带吃的多，那时在南京就经常吃马兰头拌香干！

菜园网

:handshake你的厨艺好棒 :Q马兰头荠菜枸杞头三芽菜  每年的春天我都会出去寻找它们  从小到现在  ;P

菜园网

三芽菜长什么样儿啊？