收韭菜花啦，韭菜花酱怎么做呀？

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作者：轻描



韭菜苔来不及吃，现在开花了，据说韭菜花酱很美味，但从没吃过也没见过韭菜花酱的西南人不知道咋做呀，请坛子里的高手指点一下呀。




原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=185684

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原料：韭菜花1斤、盐1两
制作方法：
1、韭菜花择干净，洗干净，晾干表面水分。
2、先切成段，再用小石磨或擀面杖将韭菜花搅成细小颗粒；
3、拌入1两盐，然后灌入玻璃瓶中盖上放到阴凉避光处保存即可，韭菜花酱刚做好后辛辣不是很好吃，需要在室内放几天发酵后味道才会好；之后也可以冰箱冷藏储存。

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自己没做过，但听老妈说过：梨、姜、盐、韭菜花共同捣碎，装容器里密封即可

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这么多韭菜花啊！自己种出的吗？:funk:

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直接捣碎拌上盐装罐储存，给老公吃很有效哦;P

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雪寒梅香 发表于 2015-7-27 20:19
自己没做过，但听老妈说过：梨、姜、盐、韭菜花共同捣碎，装容器里密封即可

要密封多久才可以?

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康乃馨之恋 发表于 2015-7-27 20:40
这么多韭菜花啊！自己种出的吗？

是啊，还有一些没开呢

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九三幺 发表于 2015-7-27 20:41
直接捣碎拌上盐装罐储存，给老公吃很有效哦

壮阳啊?你试过了?

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最怀念北方的早餐，一碗豆腐花，淋上韭菜花和香菜，配上刚出锅直愣愣的油条。有一次我大学熬夜到天亮回宿舍，直接在早餐摊上吃了十碗，真是壮观啊，排队买早餐的都在那里围观我吃，一溜碗排在那儿。
后来在南方，偶尔会买到王致和的韭菜花，但是没有豆腐花配，广东的豆腐花都是加姜糖的，真的是不搭配。
做法嘛，就是捣碎了用盐腌就可以了。最好放冰箱呆四天，四天以后亚硝酸盐含量下降，再吃就更安全了。

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直接切碎多放盐拌匀，装干净的小玻璃瓶密封，放入冰箱冷藏即可。