湘西特色美食——社饭

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作者：雪里红壹号

社饭，色泽鲜美，油而不腻，清香可口，原汁原味,是湘西的一道特色美食，其历史起源无从考究。今天周末，在公司上班的几个老乡，冒雨去郊外采摘苦蒿和野葱，煮社饭，中午请我去吃。

原材料：糯米、大米、苦蒿菜、野葱（胡葱）、腊肉、桂皮、八角

工具：电饭煲或高压锅、灶具

制作步骤：

1、             采摘鲜嫩的苦蒿菜若干，洗干净，揉捏，去除苦水和泥沙。剁细。

2、             采摘野葱若干，洗干净，去根，切细。

3、             切一块稍肥点的腊肉，洗干净，煮熟，切细，剁成肉丁。

4、             桂皮、八角少量，洗干净。

5、             糯米大米比例2:1。

6、             将糯米和大米混合，淘米。放进高压锅或电饭煲煮熟，半锅饭。

7、             将切细的苦蒿菜、野葱放进锅里用猪油炒，不用放盐，炒干水分。

8、             电饭煲里的饭完全煮熟后，将米饭打出来，放在盆里。

9、             将炒干的苦蒿菜、野葱、腊肉丁、桂皮、八角放进盆里，与米饭一起和拌均匀，然后再放进锅里焖煮半小时。
10、OK，OVER，可以享用美餐了。

原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=161448

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乡味了乡情。

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南方风格的抓饭

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一定很香吧!

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很好吃呀！:Q

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野菜野葱，土乡土味，第一次听说 “社饭”，一定很香吧？:lol

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听说过，但没食过，看样应该十分美味。

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很有特色啊！

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很想吃，吃不到，是很难受的。:lol:dizzy:

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面粉拌野葱煎的饼也很好吃。如果野葱能人工栽培可能还是有市场的。