子姜焖鸭

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作者：不倒仙翁

冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方。
姜，留姜皮则凉，去姜皮则热

鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”等功效。
食用鸭肉既是美食品，又是最适宜的滋补食品，可消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损，既能补充炎热季节多消耗的营养，又能去除暑热给人体所带来的不良影响。
故鸭肉实为夏季清补之佳品。

天气炎热，做个子姜焖鸭。
主料：子姜，水鸭
配料：大蒜，芹菜，蒜苗，青椒，香料，胡椒，（花椒，辣椒视喜好）。
          生抽，蚝油，料酒，鸡精，白糖，海鲜酱，香油。

鸭半只，洗净，飞水后，浸泡血肉片刻，沥干。




姜不去皮，拍碎切块，大蒜切片，蒜苗、芹菜切段，青椒切片。


锅下油，烧至9成，下鸭爆炒。


爆炒出香味，断生后，下大蒜粒、香料，子姜继续不断地翻炒。
爆炒出各种香味后，加配料：料酒，白糖，生抽，蚝油，胡椒粉，海鲜酱。
炒到7成熟后，改小火，加盖，焖。（是否加高汤或水，看各人的习惯和喜好）
焖熟后，开大火，加入青椒、蒜苗、芹菜。
最后加入盐，鸡精和香油。


起锅，倒入事先已放好生菜、粉丝的盘中，上桌。






爽口，喷香，美味的子姜焖鸭完成了。
如果焖的时候有砂锅，味道会更好。

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真能干:Q

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好美味！:Q

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夏日开胃菜，味道一定不错:lol

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现在肚子正饿呢，害我口水流了一地:lol

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