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作者：瑭瑭
离家已经快二十年了，总戒不了那点辣椒那点腊味那点咸菜。经过无数次的网购，这次总算是买对了，吃上一口，把我又带回了小时候。小的时候，父母工作忙一到寒暑假就把我放在奶奶家里，勤劳的老人在屋前屋后种了不少菜，吃不完的时候，各种蔬菜就做成各种菜干，我们当地把菜干叫成扎菜，而多种蔬菜混在一起就叫套菜。我还记得那种做法，蔬菜洗干净后晒到不完全干，再放盐揉，把残余的水份全部揉出来，再放在太阳下完全晒干，然后加剁椒入坛。这种菜入坛的时间越久越香，炒之前把扎菜用水泡一下，去除多余的盐份，最好是来点五花肉把油煸干，加大蒜头炒香倒入控好水的扎菜，翻炒一下，加水焖透，出锅前撒把葱花。那味。。。。光这一个菜，我能吃两碗饭。
上点成品图，里面有各种各样的蔬菜。
豆角
白辣椒（所谓白辣椒其实就是青椒用水烫过以后再晒干，他这个白辣椒感觉不明显做得不到位）
四季豆
茄子
藕片
西瓜皮
芋头杆
南瓜
刀把豆
南瓜
南瓜花
茄子
原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=158165 |
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发表于 2020-12-26 11:25:38