心情好，随便做个菜吃了。

菜园网 · 发表于 2020-12-26 11:23:57

那朵胡萝卜花做得很好漂亮啊:hug::handshake:victory:

菜园网 · 发表于 2020-12-26 11:24:50

做法非常简单，将乳鸽卤了再炸。
卤水里面调味才是这道菜的关键，我随便配了下。
配料：
      水1500克、李锦记卤水汁1瓶340ml装、鱼露1/3瓶340ml装、生抽100克、盐10克、冰糖15克、花雕酒50克、瑶柱15克、干虾米10克、（八角、小茴香、桂皮、草豆蔻、辣椒干、干沙姜、香叶、丁香、甘草、）各小许，鲜姜100克、鲜沙姜50克、鲜葱两根。先小火煲开10分钟后放下乳鸽卤慢火卤12分钟入味即可。

皮水：
      大红浙醋130克、麦芽糖20克、水50克煲好把糖融化即可。
把卤好的乳鸽表皮淋上皮水，风干处晾干表皮即可。

最后下锅炸乳鸽：
      烧油至中温，120-150度下锅把乳鸽表皮炸脆，色泽金红，口感皮脆肉嫩，肉香浓郁而不肥腻。

菜园网 · 发表于 2020-12-26 11:25:36

乳鸽好吃啊，楼主好手艺:victory:

菜园网 · 发表于 2020-12-26 11:25:50

老同学过来吃饭，嘴里叼着一块，筷子里夹着一块，眼睛看着盘子那一块:L

菜园网 · 发表于 2020-12-26 11:26:13

:P 心情好做菜顺手啊:P
心情不好，就把不好的心情铁板烧掉:D

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[家常菜] 心情好，随便做个菜吃了。