请教如何制作雪里蕻腌菜

菜园网 · 发表于 2020-12-26 11:32:57

作者：珍猪
种了一批雪里蕻，今天准备采摘,但我从没做过，不知群里有会做的不，赐教了.

原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=157255

菜园网 · 发表于 2020-12-26 11:33:19

新鲜话题、我也学习:sleepy::loveliness:

菜园网 · 发表于 2020-12-26 11:33:35

哇，正宗的雪里蕻。先把菜洗干净，晾到半干，用盐揉搓再闷一段时间，OK.

菜园网 · 发表于 2020-12-26 11:34:09

一起旁听

菜园网 · 发表于 2020-12-26 11:34:21

我的方法是：等好天气，铲了先晾晒到软，再洗，这样洗时不破不刺手，洗了再晾干，然后切碎用盐揉搓至出水装坛压紧，可以加点嫩姜更香。一月后就可以吃了。

菜园网 · 发表于 2020-12-26 11:35:16

我和你的方法基本相同，前面的步骤都一样，区别在于我是先用盐揉软后再晾晒至表面没水后再放坛子里腌，要吃的时候再取出切碎炒哒。

菜园网 · 发表于 2020-12-26 11:35:38

看你喜欢吃哪一种，如果喜欢绿油油炒着的，那就洗净，切碎，拌上盐，三五天开吃。如果喜欢黄灿灿烧肉烧鸡那种的，那就洗净凉干（表面浮水没有），一层盐一菜，码好入坛（要翻动），二十天左右吃。如果喜欢吃扣肉类的，那就洗净切碎晒干（不能晒到手一捏即碎的那种，最好是手捏无水份，但是有韧劲，不会碎），拌上适量的盐，入坛，上面盖上稻草，稻草上洒上水，经常稻草保湿，一个月以上开吃。

菜园网 · 发表于 2020-12-26 11:35:49

:victory:
我是来学习的。

菜园网 · 发表于 2020-12-26 11:36:17

雪里蕻腌菜很好吃。很鲜。炒毛豆，烧豆腐，雪菜黄鱼面。数都数不过来。赞一个:Q:hug::victory::D:handshake:$:lol:P

菜园网 · 发表于 2020-12-26 11:36:53

不会做.来学习

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