作者：花露水
长沙的夏天真的是热的难受，连吃饭的胃口也没有，于是想到吃点带酸味的菜应该会好些。所以想到做点酸豆角当开胃菜。下面跟大家一起分享一下制作方法。我认为是超级简单的。而且像这种大热天，今天做，明天就能吃了。
第一步：选较嫩的长豆角一把。数量根据你要放的容器来定。我选用的是装蜂蜜的小玻璃罐。（如果没有玻璃罐或者塑料罐，用保鲜袋或者塑料袋也可以，只要确保能够密封不透气就行。）
选用的嫩豆角
第二步：将豆角切成丁，长短可以按个人喜好，我比较喜欢切成碎碎的丁。感觉好吃一些:)
第三部：将切好的豆角灌入准备好的小瓶子里，尽量压实（如果用的是保鲜袋也需要将豆角压紧）。也就是使劲往里面塞豆角，直到实在塞不进为止。
灌到这个位置可以往下面压实一遍
灌好之后上面还有一点点满出来
第四部：用保鲜膜或者保鲜袋把瓶口盖住，然后拧紧瓶盖。
盖上保鲜袋
瓶盖拧紧
第五步：将弄好的瓶子倒置于桌上，等待豆角变酸······
根据现在的温度状况，一般一天就能变酸了。如何确定豆角是否变酸呢？请看下图：
变酸之后的豆角由翠绿色变成黄绿色，从透明的容器外可以看得到里面的颜色变化。如果变酸之后不能马上用来炒食，可以放入冰箱冷藏，但不宜放太久。
这样就大功告成了。:loveliness:
我的酸豆角炒肉末，酸脆可口，绝对开胃，还可以煮面条的时候当配料哦:lol
原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=23646 | 
发表于 2020-12-26 11:23:44