我家特色的水煮鱼

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开大火，冲入开水，在蒸腾的雾气中，一锅浓白的鱼汤呈现在眼前~~~~~:lol 此时第一次调味，加盐、胡椒粉即可，鱼汤已经足够鲜美，别的调料一概不用！

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鱼汤需要稍微煮一会儿，使其足够浓郁。煮好的鱼汤用漏勺捞尽鱼骨及葱姜蒜。捞出的鱼骨放一边待用。汤中下入配菜，豆芽儿、蘑菇、豆腐皮儿先下，稍煮至豆芽儿断生，此时第二次调味，只需补足盐味即可。下入芹菜翻一下起锅

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这是个大菜，上菜须得大盆才行。今天是一条小鱼，那就小盆上菜喽！26厘米加深不锈钢盆一枚，将配菜捞出放盆中，煮好的鱼骨放在菜的上面。

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继续继续！待锅开抓起鱼片抖散，均匀放入汤锅，用筷子稍微挑一下，鱼片没有粘连即可。


看汤微开，鱼片卷边时，用漏勺捞出鱼片覆于盆中。此时第三次调味，最后确认一下汤的盐味，补足即可。

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汤锅烧到大开，端锅浇在盆中，上撒蒜苗碎，刀口椒放最上面。