菜蕻干

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作者：雪心

      开春以后，很多蔬菜开始抽薹长蕻，如果不及时采摘错过了最佳食用期，整棵菜也就浪费了。我们这儿把吃不完的菜蕻采摘下来晾制成菜干，不仅可以保存很久，而且吃的时候又不失原有的翠绿和鲜美，弥散着一股淡淡的清香，所以菜蕻干有一个很好听名字叫“万年青”。
      我今年种了100多颗打蕻菜，实在吃不完大多都送人了。几轮采摘后，主蕻慢慢少了，长出大量的次蕻品质口感要比主蕻差一些，由于次蕻的茎比较细 容易晒干，所以是晾制菜蕻干的极佳选材。通过简单的加工方法，换一种吃法，就能够把食材的品质再次得到提高，这是人们生产劳动中用实践经验凝结成的智慧，能让多彩的生活锦上添花，我们理应传承下去。
      以前每年这个时候，大家都会晾晒一些菜蕻干，现在很多人不会做了，要吃就到超市里去买。我也从来没有亲手制作过菜蕻干，今年收了那么多菜蕻，我决定自己做一些。从小耳闻目濡，对加工过程已经了然于胸，虽说是第一次做，但做起来倒也有条不紊了。



      菜蕻生长于冬天病虫害少，长成于春天雨水多，所以菜比较干净，拿回家稍微洗一下，放入开水里煮一下，至七分熟了就捞起，放入筛子沥干水分。





      然后把菜蕻挂在通风的地方自然阴干，不能在太阳下面晒。两天后，菜蕻就干了，剪成小段存放起来，最好放在冰箱里面低温保存。










原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=161401

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蕻, 怎么发音:o;P。晒干之后怎么吃呢:o 炖肉:o

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蕻，读HONG。主要用来做汤，用热水冲一下，加点盐和猪油就成了菜蕻汤，如果沥去水分拌上酱油、调和油就是一盆凉拌菜。炖肉就算了，那会消耗很多菜干的。:lol

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真能干，学习，点赞了

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太贤惠啦。我怎么就不认识贤惠的男人捏。。。。;P

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谢谢，休息天找点事情做做，打发时间。:handshake

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会遇到的，我祝福你！:D

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新型好男人:victory:
看来我还能更优秀呢;P

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菜多了，一时半会吃不完，这也不失为保存的方法之一，可能还会增加某些独特的风味呢！

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好吃！我今年把种的雪里红都做成了咸菜，虽然收的太晚有点老，但是自己种的就是特别香！