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作者：儒风
在广东生活的人应该没有人没吃过叉烧肉吧。
有了李锦记的叉烧酱，这叉烧肉做起来就很简单了。说实话，还只有这个牌子的叉烧酱做出来的叉烧肉味道好：
选肉：最好是选带一点肥的五花肉（肥肉约占10-20%），这样的叉烧肉烤好后才软，口感才好。
全部充分涂抹好叉烧酱：
这样涂抹好以后，腌制30小时，让叉烧酱的味道渗入到位。30小时的时间不短，最好放在零摄氏度左右的冷藏室，实在没有零度的冷藏室，就放冷藏室放十几个小时，再放到冷冻室。
从冰箱取出的腌制好的肉：
接下来的活就要靠这个光波炉来做了。把光波炉调到180摄氏度，定时40分钟，盖好盖，启动电源。中间还要翻边，烤另外一面。烤的时候最好还每边刷一次蜂蜜。
差不多要烤好了，透过光波炉看到金黄色的叉烧肉了。
最后放在开水烫过的砧板上切片，大功告成。
呵呵，还没有上桌，还在砧板上就被抢得七七八八了，不能装盘摆一个POSE了。
最后，提醒一点，以前都没有连皮一起做，这次试验连皮做其实不好，还是去掉肉皮做叉烧肉比较好。
原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=148974 |
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发表于 2020-12-26 11:25:15