桐子叶酸辣鱼

菜园网

作者：湘潭农夫

   去年，夫人尝试做了一次桐子叶酸辣椒，尝到的人都极为称道。曾经在这个板块上过照片，引起了大家的好奇。为满足各位学习的要求，经过准备，昨晚又作出了这道美食。有趣者可鉴！
第一步：准备桐子叶。采回新鲜的桐子叶，洗净，表明不能有水！

第二步：准备主料，将鱼切成小块，腌制2－3天、滤干水

第三步，准备配料，糯米泡12小时，蒸熟、冷却；姜、蒜、辣椒切成碎末，倒入五成热的茶油，再与冷却好的糯米拌匀

第四步：包，将适量配料置于桐子叶上，再放1－3块鱼块，包紧，置于玻璃坛中，1周左右可食用。这样储存是需要糯米发酵，一周后置于冰箱冷藏能延长保存期，连同桐子叶蒸熟即可食用。味道特征：香、辣椒、酸，口感好！






原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=14714

菜园网

最后2幅图是多余的，我不会删，有劳斑竹了呀！

菜园网

:lol:lol太诱人了

菜园网

好像挺好吃，，我可以直接过去吃点这样比较方便，，哈哈~~~:P:P:P

菜园网

看着就很好吃。不过，在电脑前只能一饱眼福，却不能一饱口福啊，唉~~~~~

菜园网

好幸福一家人经常做美食有难度不会做只能一饱眼福。

菜园网

很感兴趣这个美食，有点问题问问楼主：
第二步鱼用什么腌制，2-3天是放在冰箱里吗？
最后将包好的鱼块放在坛子里后，要用水封瓶口吗？（像做泡菜一样的）
坛子是放在常温下吗？
桐叶是什么？
谢谢！

菜园网

是不是梧桐树的叶子？

菜园网

请问桐子叶是什么？

菜园网

解释清楚，很想做这道菜，吃的时候是清蒸吗？