纳豆君+水豆豉君

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:46:58

作者：娃娃妈绣绣
天气渐热，突然想吃纳豆了，前几日做了一次
100克黄豆清水泡24小时，这种气温放冰箱里泡哈，入蒸锅1小时左右已能用手轻易捏扁即可。

纳豆菌上场

放如图这一点够了

拌匀

盖盖，盖上一小孔能给予菌宝宝适宜氧气，进发酵箱37度17小时

取出豆子变的干了，注意平静将被打破

铛铛铛！我搅我搅我搅搅搅

拉丝多多，成功

用干净无油无水调羹吃多少取多少，拌生抽
或黄芥末酱吃，余下放冷藏

当然用酸奶机发酵一样滴，只是我的酸奶机彼时正发酵另一份黄豆，用来做水豆豉

清水泡豆12小时煮熟1小时，酸奶机米酒档发酵32小时致如图状态

煮豆水留着晾凉

煮好晾凉的豆豆装事先消毒过的密封瓶里

调料四种：盐、老姜、小米辣、高度白酒

放姜沫辣椒沫

盐，可以稍微多一点

凉的煮豆子水

最后白酒

等一周咪西，就粥不错

原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=242483

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:47:19

这位妈妈真是棒！

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:47:35

原来纳豆是这样做出来的！

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:47:51

看起来很不错

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:48:15

好好奇，纳豆什么味，就是像我们这边的腊八豆吗

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:48:27

类似豆瓣辣椒酱。？

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:49:16

是腊八豆吗？？？？就是我们做在坛子里的那种吗？

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:49:55

能干的娃娃妈。我做过一次纳豆，没吃，做肥料了，受不了他的那股气味。不知是不是我不会做？

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:50:24

纳豆就是那个味道;P，很多人不习惯

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:50:34

应该不是，没吃过，所以好想尝尝，看样子，会不会沾牙呀

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[家常菜] 纳豆君+水豆豉君