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楼主 |
发表于 2020-12-26 09:46:13
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你反映的叶菜，特别是生菜发苦，究其原因主要有以下3点：
1、如果你种的叶菜是在光照条件差、在缺少直射阳光的环境下，那么，叶菜生长就很慢，导致生长期很长。缺乏阳光照射会使生菜中的甜味素形成量少，而生长周期太长又会使得生菜的茎叶中含有带苦味的莴苣素积累越来越多，导致生菜发苦。为了避免这种情况发生，一定要及时采收，不要让它的生长期过长。
2、营养液浓度过低也会导致叶菜生长时间过长，叶菜在缺氮或者低氮的条件下，时间长了也会出现苦味，所以，不管是白菜还是生菜，在生长期内一定维持营养液的EC值在1500uS/cm左右。
3、因为生菜喜欢冷凉的环境（15-20度），在高温季节种植生菜，在气温不适合的情况下，生菜也会提前老化（纤维增加），茎叶中带苦味的莴苣素迅速增加，所以，也会很快变苦。
叶菜生长周期长了有点苦味是正常的，对于发苦的叶菜，在烹饪时，先放在沸水中焯烫一下可以降低苦味。
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发表于 2020-12-26 09:45:38
