用大米饭做米酒

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作者：Rapids

寒冷的冬天，早上喝一碗米酒荷包蛋，或者傍晚从外面回来，喝一碗甜甜热热的酒酿，觉得浑身都暖洋洋的，心里也甜丝丝的 :call:
看到用糯米做米酒的方法都要求控制蒸糯米的火候，觉得麻烦，就直接用米饭做了。;P

我的做法是：

1）每次想做米酒的时候，就多煮些饭；

2）晾凉米饭到室温（虽然是30度就好了，但是我懒得去观察，就随便它了）；
    记得整个过程中要保持不能接触油、生水！

3）取一个干净的玻璃煲（我是为了观察方便，所以用透明的玻璃煲，用大碗也可以），用开水再烫一下，晾凉之后加一层米饭，加一层甜米酒酒曲（我用的是安琪酵母的），反复加，最后稍压实；

4）最后洒一些酒曲在表面，然后盖上盖子，30度左右保温；如果稍加一点儿凉开水（不要开水，会烫死酒曲），会加快反应。

5）如果想吃甜度高酒味淡的，就早一些开吃；如果想吃酒味浓一些的，就等足48小时再开动 :lol








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学了一招 明天就试试 :Q:Q:Qlol:lol:lol

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我的酒曲不知道是不是过期了，上次用糯米做的，发霉全倒掉做了肥料，真是浪费，我的时间还有那一斤好好的糯米。你这个办法省事，不用预先泡糯米蒸糯米，我喜欢，就算失败也不可惜。赞！:hug:

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发霉一般是有杂质了，我把酒曲跟干酵母都封好放在冰箱冷藏。
我也是看到那个做法又是浸米又是火候的觉得麻烦，看到酒曲包装上说糯米或大米，就没去尝试糯米 ;P

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刚刚看得仔细了，原来我家里有个和你这个一模一样的玻璃碗，有盖子很方便的。明天试着做做看。

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夏天吃酒酿，我喜欢挖几勺酒酿，再放几个冰块在里面，就这样吃，很过瘾，不会甜得腻死人。

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学习了:hug::victory::Q

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这个吃后驾车没事吧？

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如何做到30度左右保温啊

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这个方法好 :lol