氧化反应：
酵素(酶)的第一种作用，是氧化还原反应。氧化即是物质与氧气结合成为氧化物的过程，而还原是氧化物中的氧分子消失，回复到原始状态的过程。酵素(酶)即是此反应过程中不可或缺的催化剂，人体呼吸及一连串的热量产生、代谢等，就是氧化还原反应。
分解功能
当我们咀嚼米饭时，米饭中的淀粉，会被唾液中的淀粉酵素(酶)所分解，成为麦芽糖或糊精，同时你会觉得愈嚼愈香甜，这是酵素(酶)分解作用加强的结果。另外胃肠内还有许多帮助营养素消化和吸收的消化酵素(酶)，可将食物转换为水溶性物质，如醣类分解为单醣，蛋白质分解为氨基酸，脂肪分解为脂肪酸或甘油，才能被身体所吸收及利用。
新陈代谢作用
所谓新陈代谢，就是细胞的汰旧换新，人体细胞有其生命周期，当细胞老化，坏死就必须更新，然而分解老化坏死的细胞，以及制造新生细胞的过程，是相当浩大的工程，并非几种酵素(酶)就能完成，必须借由各种酵素(酶)的分工合作才能做到。在细胞制造的过程中，有些酵素(酶)是负责监督各种酵素(酶)的运作状态，酵素(酶)作用涵盖了整个细胞制造过程。
热能的储存和利用
因为酵素(酶)的作用，使能在常温中进行氧化反应，以产生热能，并可将热能储存起来，视体内需要适时将热能释放出来。这些热能的储存和利用，完全都是靠酵素(酶)的作用。
净化血液
酵素(酶)能分解血液中的废物，使血液保持弱碱性，促进血液循环。人体中的氨基酸代谢，会产生阿摩尼亚等有害物质，血液中的阿摩尼亚浓度过高时，会使人陷入昏睡状态，而体内的酵素(酶)能将阿摩尼亚，转变成低毒性的尿液排出体外，若没有这类酵素(酶)的作用，人体内将充满有害物质。
抗菌防御作
白血球中含数种酵素(酶)，它能促进白血球的食菌作用，当急性病或发炎时白血球的数量会急速增加，以对抗外来的细菌。人体口腔、鼻腔黏膜、眼球结膜，都是细菌容易滋长的地方，而人体的唾液、鼻水、泪液中的酵素(酶)有溶菌和杀菌的效果，使人不容易被病菌感染。
解酒作用
酵素(酶)能在酒精进入肝脏之前就对它进行拦截并分解，直接通过胃肠道途径排出体外，从而有效地保护肝脏和胃部，最大程度地避免肝脏和胃部受损，起到解酒保肝的作用。同进酵素(酶)能够迅速分解体内酒精，防止大脑及体内器官被麻痹，改善严重宿醉、头痛等现象，酒前服用可预防醉酒。
发表于 2020-12-26 08:06:32
