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作者：1978
归纳总结一下，我家早餐无外乎各种饺、各种包、各种面、各种米、各种饼、各种烩、各种卷、各种夹。。。
只要可以搭配着炒菜的基本都可以搭配着做成馅儿。
最小的剂子包馄饨，稍大点的包饺子（可煮可蒸可煎），再大点的包包子（可煎可蒸）（月牙包子摁扁了烙一下就是盒子，圆包子摁扁了烙一下就是馅饼），最大的擀一张皮，全馅儿摊开，两边一窝，卷起来蒸一下就是菜卷（菜莽），摁扁了烙一下就是油饼（多层饼）。一张大饼划8刀，8方摊馅儿，旋转收起就是九层馅饼。
什么样的馅儿适合什么样的面儿。水分小点的适合发面，水分大点的适合冷水面，兜汤的露馅儿的适合烫面。
纯白面的薄饼是单饼（春饼），加入鸡蛋是蛋饼，加入杂粮面是杂粮饼，炒个土豆丝卷一下蛋液封口再复烙一下就成了土豆丝卷饼，当然可以就个人口味以各种蔬菜各种肉类来卷。也可以直接卷大葱大酱（恭喜你，秒成山东大汉了），却不太适合早餐，味儿重。也可以卷猪下货黄瓜葱丝撒芝麻盐，你基本吃到潍坊朝天锅了。
各种面：面条，我们这里方言“面汤”。有话说“面汤面汤，好不好吃在汤”，所以卤汤的品质基本决定着面条的品质。葱油面最简单，小葱蛤蜊蛋汤面清鲜，炸酱面口味重一点。。。
当然也有些小窍门，鸡蛋和面久煮不糗，煮饺子加盐久放不粘，打米糊干枣不泡枣香浓郁。。。各种蔬菜水果汁，天然颜料，成就安全彩色面。。。
各种米：炒米饭、盖浇饭、粽子、米团、寿司。。。
各种烩：烩火烧、烩锅贴。。。（大骨汤、羊肉汤、莴苣、胡萝卜为上选）
各种夹：肉夹馍、蛋夹馍、汉堡包、三明治。。。
上手简单，一带而过。
各种包各种饼各种卷各种夹，要搭配各种粥（据口味搭配红枣莲子百合桂圆银耳栗子薯类南瓜，一味有一味的风情）、各种汤（就汤性搭配蔬菜鸡蛋鲜虾仁干虾皮火腿丝香肠片）、各种糊、各种浆。。。
偶偶尔做个蛋糕、披萨，煎个牛排、鸡翅，混搭一下，一顿早餐就这样轻松松搞定了。
时令土特产也上早餐桌的。豌豆下来了蒸豌豆，栗子下来了蒸栗子，玉米下来了煮玉米，芋头下来了煮芋头。。。换换新，增食欲。
什么节日吃什么，中华传统节日饮食文化的传承。元宵节的汤圆、清明的单饼卷鸡蛋、端午粽子、腊八粥、大年饺子。。。
记得来个水果点缀或拼盘。随意的花样的艺术的。。。
对生活的热爱总不能动口不动手；
鲜亮的生活里怎可以少得了色彩？！
声明：上述早餐，就我家口味整理完成。若不小心被带沟里去，哈哈哈。。。众口难调，见谅！
原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=241092 |
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发表于 2020-12-26 08:05:59
