大馒头

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作者：山泉

制作方法：500克面粉 用5克酵母、15克白糖、5克无矾泡打粉；
                   用30度左右的温水（水温高了，酵母就烫死了，发不起来了）将5克酵母、15克白糖、5克无矾泡打粉化开，一点一点的（一次加多了，就窝住水了，和面粘手）倒入500克面粉中搅拌成穗状，和成面团，盖上，放置饧发30分钟，揉成大馒头，再饧发20分钟左右（视温度的高低，冬天饧发的时间就要长点，夏天时间就短点），检验是否饧发好了，轻轻摁一下馒头的生坯，摁下的小坑，马上回弹，同时体积大了一倍，用手掂掂感觉发飘了，就是饧发好了。如果还需要进一步饧发就凉水上锅蒸，待冒气后蒸20分钟，如果已经发的很好了，就水开后上锅蒸20分钟，蒸熟后不要马上揭锅盖，要等几分钟再将锅盖打开，否则馒头就塌了。
      揉好待饧发的面团
  
     揉好正在饧发中的面团 要盖上 以免皴皮

     饧发中的馒头

     正在饧发中的馒头生坯


      蒸好的馒头

    蒸好的馒头


    喧腾腾的大馒头


原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=104605

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南方人不会做，我们这边不爱吃面，爱吃粉。

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你的面食做得真好。:call:

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我也爱做大馒头。但没有放糖。:victory:

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:P:P:P

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手工不错啊，看起来就很香，再来盘剁辣椒更香:lol