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作者：海边听涛
油条本来是自古以来咱中国老百姓绝对的早餐主角，但是现在街上的油条你敢吃吗，加矾的、加碱的、各种我们不知道的添加剂，更有甚者为卖相好加洗衣粉的，一锅油反复炸，有黑心的会用地沟油，林林种种，反正中国人从来不缺少聪明智慧，偷工减料的办法多的是，这样的油条你敢吃吗，即使吃了也会有负疚感，觉得对不起自己。是不是这样呢？
自己做油条准备的材料：参考量：面粉200克、牛奶100克、鸡蛋一个、酵母粉0.5-1克（可灵活掌控）、盐2-5克（爱吃甜的加糖，量自己掌握）、植物油
我一般是头天晚上和好面，早上先用豆浆机打豆浆，同时开始炸油条，油条好了，豆浆也得了，最多30分钟早餐就搞定了。
步骤：
1、将牛奶倒入盆内，冬天如果室内温度低，可稍加热，30多度，不可太热，否则酵母活性菌会被烫死，加入少许酵母粉搅开，量 的多少自己掌握，根据室内温度添加，冬天多些，夏天少些，如果你是早上和面中午吃，酵母可以多放些(参照蒸馒头量)。加入一个鸡蛋，加盐
2、然后用筷子边搅边加入面粉，加入面粉的量的掌握，是搅成不能流动的厚糊或者是说很稀的面团，开始发酵。
3、第二天早上，面已发好，学习街边炸油条的功夫，面板上先抹一层油，然后把面倒在面板上，手上抹油，不用揉，直接按成长5厘米宽条状，用刀切成细条 ，两两叠加，中间用筷子压一下，抻住两头抻长，放入锅内，边炸边用筷子夹住油条撞一撞，这样能使油条更蓬松。
油条炸好了，再配上一碗自己打的鲜豆浆，你说这样的早餐是不是很健康呢，顺便说一句，炸过油条的油可以用来炒菜，就不用每次炒菜前等油开了，又环保又健康，不过油炸食品不可多食，每个月一次就行了。
来个近照，看看是不是很蓬松呢
原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=52785 |
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发表于 2020-12-26 07:13:09