灌汤包

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作者：山泉

   用高筋面粉(饺子粉、雪花粉也可）和面，一斤面加六两冷水，2克盐，用什么馅都可以 ，看个人的喜好，馅里要加皮冻，一斤肉馅加半斤皮冻，蒸出的包子才能有汤汁。和包饺子一样，搓条揪剂子，比饺子的剂子稍微大一点点，太大了容易漏汤，包子皮要擀薄一点，水开上锅蒸，8分钟关火，时间长了掉底，时间短了不熟。  吃灌汤包要轻轻提，慢慢移，先开窗，（用筷子先戳一个口）后喝汤，最后一口香， 免得烫嘴。

            
  
   




















原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=103449

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很感兴趣，就是没有解说，没法理解啊。

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哈哈，明白啦，我一直没想通，
包的时候怎么把汤汁灌进去，
原来是这么回事。

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很专业，很想吃:lol:lol:lol:lol

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怎么做呢  我在陕西念书时候 吃过

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:Q:Q:Q

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擀面都不会的人路过。

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:hug:擀面都不会的人路过

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很喜欢吃:lol自己又不会做， 有时候早上在酒店里饮茶，也会点这个吃，但比上海城隍庙的灌汤包差很多，比你的可能差很多很多。。。。。

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做得真好。:Q要存好多猪皮才能包一次，早就想试一试，等我攒够猪皮后一定做一次灌汤包。