我的馒头配方

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作者：jerry3820


刚开始做西点时，感觉西方人真是笨，什么都要精确到克。后来发现自己做西点每次几乎都能成功，但做中式包点有时就会比较不成功，归其原因就是中国的配方多是“少许”两字。
后来想了一个方法，就是记录下用量，经过几次调整，果然能够次次都好。不得不说笨有笨的好处。

配方如下，朋友们可以试一试：
面粉：360G
酵母：5G
无铝泡打粉：1.25G（用了可以更软，我现在已经不用了，因为能不添加就不添加）
糖：10G（这个可以调整，不影响效果）
温水：180ML（可以用等量的牛奶代替更好吃）

1、泡打粉加入面粉中（切忌加入水中，会失效），酵母+温水+糖搅拌匀，倒入面粉中。
2、馒头好不好，关键是揉，如果力气不够，先揉成型醒三分钟就好揉了。揉到面光盆光手光。
3、盖上盖子发酵至2.5倍，大约一个半小时（夏季）
4、发酵好的面再揉一次，再做成型，放入蒸锅中，再发半个小时（二次发的好处是比较省力和馒头型好松软）
5、大火蒸15分钟就好了。
6、关火后三分钟后再开盖

以下提醒大家注意事项：
1、酵母夏天最好放阴凉处保管，可以放冰箱冷藏，要不就会失效，一切都白费了。
2、泡打粉切忌加入水中，会失效

希望对菜鸟们有用
原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=25567

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蒸好后，不要马上拿出来，放个三分钟后在拿。

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上个图片吧 空说无凭  上图为证

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有配方不错，对刚学的同学会有帮助:handshake:call:

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嗯，对的，谢谢提醒

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我就是菜鸟一个，你是专家，顺便请教一下：做馒头应该用高筋面粉还是低筋？当然我知道平时用一般的就ok了，我最近刚好有高低两种。

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:handshake学习了，谢谢分享~

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去买一个小称子回来，我也来学做。

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哎呦要学的太多了:D:D:D

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期待实践结果:hug: