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作者：阡墨
最近一起在磕全麦，昨晚本来想好好的做一个基础版的全麦土司的，可是做着做着就自动开启了乱入的模式，嘿嘿，手边的东西能加的都加点，这样才有营养嘛:D，好在做出来的成品真的不错，比基础版的更好吃，有点像老妈蒸的麻酱花卷;P大家一起来看看吧。
先看主料吧：全麦面250克+50克快熟麦片 水 185克 干酵母3克（一小勺） 一把黑芝麻 糖12克 盐6克 玉米油12克 筛了点上次做杏仁酥剩下杏仁里的碎末
和成面团，在烤箱里调30度，发酵一小时，记得要在盆上面盖一层潮布，这样面团不会太干
一小时后，把发好的面团排气，最好再揉十分钟 ，这样烤出来的面包更好吃。
分成大小两团，再静置十五分钟，最好也盖上布。
取大面团擀成片，抹上麻酱，卷起来就行。我们的家的麻酱放的有点久了，我一大勺加了一小勺香油才拌开。
在卷好的面团上面刷上水，然后等表面有黏性了撒上快熟麦片。
小面团也卷好，切成小份，放入小模里，同样刷水撒麦片。
入烤箱38度进行二发，要在底部放一盆热水，40分钟就发好了。
这是发好的样子，怎样判断是否发好了呢，差不多两倍大就可以了，如果真的像我一样比较龟毛，可以用手按按，按下去马上弹下来就好了，做多了自然就有经验了。
面包们开始洗桑拿了，165度30分钟，这次的土司面团大一点，用的时间比较长，小面包在二十分钟的时候就拿出来了。
烤完后的全家福，大土司在二十分钟后我加盖了锡纸，不喜欢颜色太深的。
这是横切成，右边没脱好模，不过不影响味道，好香啊，有一种麻酱花卷的即时感。
之所以最近一起捣腾这款全麦面包，主要是因为不用长时间的和面，但做出来的效果还是比较好的，最主要的就是小妞也喜欢吃，短时间内不用发愁早餐了;P
原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=159442 |
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发表于 2020-12-26 07:17:25